Attraktive Ergänzung zum Kräuterquark: Ofenkartoffeln-Rezept

Keine Frage: Gefüllte Ofenkartoffeln mit Kräuterquark, Sour Cream, Crème fraîche & Co. sind superlecker – aber auf Dauer eben auch ein bisschen eintönig. Wer etwas Abwechslung in das traditionsreiche Ofengericht bringen will, sollte unbedingt dieses Ofenkartoffeln-Rezept ausprobieren: Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Rucola, Lauch und Granatapfel verspricht unser Rezept mit Meerrettichquark und Lachs kulinarische Raffinesse der besonderen Art. Das gilt auch für Brandade, ein köstliches Kartoffel-Fisch-Püree aus Frankreich.

Vegetarier können dieses Gericht selbstverständlich auch nach ihren Vorstellungen zubereiten und den Fisch einfach weglassen: Auch ohne Lachs ist ein köstlich-frischer, aromatisch-runder Genuss garantiert! Wahlweise eignet sich für Ofenkartoffeln unser Bibeleskäs als Dip.

So gelingen Ofenkartoffeln am besten: einige Tipps

Auch wenn Kartoffeln aus dem Backofen eine lange Tradition haben und einfach zuzubereiten sind: So mancher fragt sich vielleicht, welche Kartoffelsorte sich am besten eignet, ob man die Kartoffeln schälen muss oder sie vorkochen sollte und ob das Garen auch ohne Alufolie möglich ist.

Um Antworten auf alle möglichen Fragen zu geben, möchten wir Ihnen hiermit ein paar grundsätzliche Informationen zur Zubereitung von Ofenkartoffeln liefern:

• Mehligkochende Kartoffeln sind für ein Ofenkartoffeln-Rezept am besten geeignet, weil das Innere nach dem Backen besonders weich ist und somit die Soße besser aufnimmt. Mehr Informationen bekommen Sie auf unserem Artikel mehlig oder festkochend: Welche Kartoffeln für welches Gericht?

• Um die Kartoffeln möglichst schonend zu garen und die Nährstoffe optimal zu erhalten, sollten die Kartoffeln weder geschält noch vorgekocht werden: Einfach gründlich waschen, roh in Alufolie wickeln und im Backofen backen. Deshalb werden sie ja auch Folienkartoffeln genannt.

• Genau wie Rosmarin- oder Pellkartoffeln schmecken auch Folienkartoffeln mit Dip am allerbesten. Ganz gleich, ob mit Meerrettich und Gemüse wie in diesem Rezept oder mit anderen Dips wie beispielsweise unserem Frischkäsedip mit Karotten, Paprika und Chili.

Sichern Sie sich und Ihren Lieben einen herzhaft-frischen Genuss – und probieren Sie auch andere leckere Kartoffelrezepte aus dem Backofen aus. Wie wäre es zum Beispiel mit unserem Rezept für gratinierte Kartoffeln mit Thymian, Knoblauch und Muskatnuss?