Hacksteak-Rezept: herzhaft-süßliches Geschmackserlebnis

Das Grundrezept für Hacksteaks ist schnell erklärt: Hackfleisch wird mit eingeweichtem Brötchen (ähnlich wie bei unserem Rezept für gefüllten Hackbraten), Paniermehl, fein gehackter oder geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer und eventuell einem Ei vermischt. Aus der Masse werden rundliche, flache Portionsstücke geformt, die Sie dann in der Pfanne braten. Das Fleisch stammt für gewöhnlich vom Rind oder Schwein, eventuell auch vom Lamm.

Die Steaks aus Hackfleisch bilden die Grundlage des klassischen Hamburgers und sind darüber hinaus in verschiedenen Ländern des Balkans verbreitet, wo sie zum Beispiel mit Schafskäse ergänzt ausgebacken und damit zu Käsehacksteaks werden – so wie etwa in Serbien. In Griechenland heißen sie Bifteki und kommen z.B. mit Bauernsalat und Pommes frites auf den Tisch. Unser Hacksteak-Rezept sieht ebenfalls Käse als Zutat vor. Der eigentliche Clou sind jedoch die rohen Schweinsbratwürste, die das Steak besonders saftig werden lassen. Süßlich-pikantes Mais- und Paprikagemüse, das kurz in der Pfanne angeschwitzt wird, begleitet das vollmundige Gericht, das garantiert gelingt und in 45 Minuten fertig ist.

Orientalisches Hacksteak-Rezept mit Lammfleisch und Bulgur

Während das Hacksteak nach unserem Rezept aus Hack und Bratwürsten vom Schwein besteht, sieht unser Rezept für den Bulgur mit Lammfrikadelle Lammfleisch vor, das besonders zart und mild im Geschmack ist. Dem Hackfleischteig fügen Sie des Weiteren Schalotten, Knoblauch, Senf, Rosmarin und Paprikapulver zu, womit das edle Aroma des Fleisches noch unterstrichen wird. Bei Bulgur handelt es sich um grob geschroteten Hartweizen, der eingeweicht und vorgekocht sowie dank seiner schonenden Herstellung besonders nährstoffreich ist. Auch als pflanzliche Eiweißquelle sowie als Ballaststofflieferant ist er aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr empfehlenswert. In unserem Rezept wird er in einer Sauce aus Brühe, Orangensaft, marokkanischen Gewürzen und Honig gekocht und anschließend mit Tomaten, Peperoni, roten Zwiebeln und Petersilie zu einem Salat verarbeitet.

Tipp: Die Gerichte nach unseren Hacksteak-Rezepten können Sie sehr gut auch im Backofen zubereiten. Bei etwa 120 Grad bleibt das Hacksteak schön saftig.