Maisauflauf-Rezept: würzige Mahlzeit

Ob gegrillt vom Kolben, gekocht aus der Dose oder zu Popcorn, Cornflakes oder Polenta verarbeitet – der süßliche Geschmack von Mais wird für Speisen aller Art verwendet. Mais wächst schnell, lässt sich gut lagern und einfach verarbeiten. In manchen Teilen der Welt gilt er deshalb als Grundnahrungsmittel wie zum Beispiel in Südamerika, wo Mais als Hauptbestandteil in Tortillas Verwendung findet und somit wichtiger Bestandteil der Ernährung ist. Das gelbe Gemüse enthält viel Wasser, Ballaststoffe, Eiweiße und Kohlenhydrate und steckt zudem voller Vitamine und Nährstoffe wie Vitamin C und Eisen. Tipps: Frischer Mais enthält die meisten Vitamine und Spurenelemente. Außerhalb der Erntezeit bietet tiefgekühlter Mais eine gute Alternative. Genau wie Dosenmais ist dieser bereits gekörnt, jedoch nicht vorgekocht. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten ist er glutenfrei und kann gekocht, gegrillt oder gebraten verzehrt werden. Eingerieben mit etwas Butter und bestreut mit Salz, schmecken ganze Maiskolben vom Grill, aus dem Ofen oder der Pfanne hervorragend.

Maisauflauf-Rezept: Hähnchen und Rindfleisch mit Maisbrei

Für unseren Maisauflauf werden die Körner vom Kolben gelöst, mit Milch und Zucker erwärmt und anschließend zu einem Brei püriert. Dieser bildet die oberste Schicht dieses Auflaufs, der hauptsächlich aus Huhn und Rindfleisch, hart gekochten Eiern sowie Oliven besteht. Rosinen, Kräuter, Knoblauch und andere Gewürze unterstreichen den herzhaft-süßen Geschmack des Gemüses. Wird der Maisauflauf mit einem knackfrischen Salat serviert, bringen Sie eine ausgewogene Mahlzeit zum Sattessen auf den Tisch.

Maisauflauf-Rezepte: Pasta, Puffer und Polenta

Ein weiteres Gericht für den Backofen sind unsere Zucchini mit Polentafüllung. Für die Zubereitung kommt hier der Mais in Form von Grieß zum Einsatz, der mit Gemüse und Schinken zu einer Polenta angerührt wird. Steinpilze verleihen diesem Gericht zusätzlich ein feines Aroma. Die in Hälften geschnittenen Zucchini werden anschließend mit der Polenta-Mischung gefüllt und vor dem Backen mit Zutaten wie Tomaten und Käse belegt. Entdecken Sie auch unser Rezept für eine knusprige Polenta-Pizza!

Rezept für Nudeln und Maispuffer

Wenn Sie Ihre Pasta gerne mit Mais verfeinern möchten, sollten Sie unsere Nudeln mit Hähnchensoße probieren. Die aus Mais, Paprika und Hähnchenbrust bestehende Soße harmoniert wunderbar mit Nudeln. Bestreut mit Käse und garniert mit Kerbel, wird dieses Gericht perfekt abgerundet. Für Vegetarier bieten sich unsere Maispuffer mit grünem Spargel an. Sie sind in einer halben Stunde fertig und passen hervorragend zu Salat und herzhaften Joghurt-Dips.

Kein Mais im Haus? Backen Sie einfach einen Hähnchen-Gemüse-Auflauf mit Reis!