Fajitas-Rezept: Tex-Mex-Tradition mit Guacamole

Erstmals aufgetaucht ist die Fajita nicht etwa in Mexiko. Die Premiere fand, so will es die Legende, in den 1930ern in Texas statt – und war dennoch durch und durch mexikanisch geprägt. Denn Cowboys aus Mexiko bekamen das Kronfleisch, das Skirt Steak, geschlachteter Rinder zur Verpflegung. Sie grillten es, schnitten es in feine Streifen, wickelten es in eine Weizentortilla und gaben Streifen grüner Chilischoten hinzu. Die Ur-Fajita war geboren. – Geschichte. Denn heute haben sich längst auch Fajita-Rezepte mit Schweine- und Hühnerfleisch auf der Zutatenliste etabliert. Sogar Varianten mit Garnelen gibt es. Zudem wird häufig Paprikagemüse mit Zwiebeln, in der gusseisernen Fajitas-Pfanne gebrutzelt, dazu gereicht. Eine schmackhafte Guacamole rundet den Genuss – wie auch bei den Burritos oder Chimichangas mit Gemüsefüllung – gekonnt ab. Als Dessert passt Pan Dulce, süßes Brot.

Für unser Fajitas-Rezept bereiten Sie die Tortillas selbst zu, statt Weizen- verwenden Sie hierbei Maismehl. Dieses kommt in der mexikanischen Küche vornehmlich für Tortillas zum Einsatz, die für Soft Tacos genutzt werden. Dabei handelt es sich zudem um eine ganz spezielle Maismehl-Variante. Masa Harina heißt sie und beruht auf Nixtamalisierung, einer besonderen Art, die Maiskörner zu verarbeiten. Für unsere Fajitas genügt auch normales Maismehl. Für den perfekten Geschmack sorgen Taco- statt Fajitas-Gewürz sowie eine selbst gemachte Guacamole oder unser Mole-Poblano-Rezept.

Weitere Tex-Mex-Gerichte: Quesadillas und Tacos

Guacamole ist ebenso fester Bestandteil der mexikanischen Küche wie Tortillas. In unserem Nacho-Salat etwa bildet sie eine wichtige Komponente. Für unser Fajitas-Rezept pürieren Sie einfach alle Zutaten. Besitzen Sie einen großen Mörser, können Sie Limettensaft und Knoblauch auch langsam und vorsichtig in die Avocado einmassieren. Das intensiviert die Aromen. Auch frische Tomaten und Zwiebeln lassen sich je nach Geschmack untermischen. Beides verwenden Sie für die Avocado-Salsa, die Sie zusammen mit unseren Quesadillas servieren. Wie bei Fajitas basieren diese auf einer Tortilla, allerdings füllen Sie sie nicht mit Fleisch, sondern lassen zwischen zwei Fladen Käse schmelzen. Ein weiterer leckerer Rezeptvorschlag sind unsere Tortilla-Wraps mit Hähnchen. Wenn Sie unsere Fajitas überzeugt haben, können Sie auch mithilfe unseres Rezepts für Tacos mit Hähnchenbrust einen kulinarischen Ausflug in die Tex-Mex-Küche unternehmen. Entscheidend ist hierbei, dass Sie die sogenannte Hard-Shell-Variante der Tortillas verwenden. Die mexikanische Tradition fordert für einen Taco dagegen kleine, weiche Maistortillas.