Rezept für Geflügelfrikassee

Vor allem Fleischgerichte haben hierzulande eine lange Tradition: Dazu gehört auch das Geflügel- oder Hühnerfrikassee. Eigentlich kommt das zwar aus Frankreich, doch es ist schon lange in deutschen Kochtöpfen beheimatet.

Das leckere Ragout aus Hühnerfleisch wird mit Champignons, Möhren, Lauch und Zwiebeln in einer hellen Soße gegart und mit Reis serviert. Verwenden können Sie Teile eines Suppenhuhns oder – wie in unserem Rezept – Hähnchenbrustfilet. Woran Sie die Qualität von Geflügel erkennen können, verrät Ihnen unser Fleisch-Experte Max Ehmke im Expertenwissen.

Geflügelfrikassee mit Reis und Kartoffeln

Meist wird zum Geflügelfrikassee Reis gereicht, doch es harmonieren auch andere Beilage mit der Hausmannskost: Servieren Sie z. B. einen Kartoffelbrei, Salz-, Pellkartoffeln oder Spätzle zu dem hellen Ragout. In dem unwahrscheinlichen Fall, dass etwas übrigblieben sollte, können Sie das Hühnerfrikassee für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Länger hält es sich im Tiefkühlschrank.

Ente, Gans, Pute oder Hähnchen – mehr deftige und exotische Geflügel-Rezepte erwarten Sie hier in der Rezeptewelt: Wie wäre es z. B. mit einer marokkanischen Hähnchen-Tajine oder mit einem Truthahn mit Preiselbeeren, wie ihn die Amerikaner an Thanksgiving servieren.