150 g Erbsen und die Blätter von 2 Zweigen Minze mit 150 ml Brühe in einem hohen Gefäß fein pürieren und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz andünsten. Nach und nach die Gemüsebrühe zufügen, bis der Reis gerade bedeckt ist. Den Reis garen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Das Erbsenpüree und die restlichen Erbsen zugeben und zu Ende garen.

Misopaste unter das Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Minzblätter fein schneiden. Rauchmandeln grob hacken. Risotto mit Minze und Rauchmandeln bestreuen. Mit übrigem Olivenöl (2 EL) beträufelt servieren.