Vegetarische Leckerei aus dem Balkan: Burek-mit-Käse-Rezept
Jeder, der schon einmal Urlaub in der Türkei gemacht oder hierzulande in einem türkischen Imbiss gespeist hat, kennt Börek: Diese türkische Spezialität wird aus einem dünnen Teig namens Yufka zubereitet, der mit den unterschiedlichen Köstlichkeiten gefüllt werden kann. Traditionell verwenden Sie ihn zudem für die Fladen von Dürüm. Für unser Rezept bereiten Sie den Teig dagegen selbst aus Weizenmehl, Salz und Wasser zu. Die Füllung besteht aus Gemüse, Hähnchenfleisch und einer Kräuter-Joghurt-Soße.
Bei der Zubereitung gibt es zwei verschiedene Varianten: Entweder die Teigblätter werden gefüllt und zu Teigtaschen aufgerollt, so dass man sie als Snacks aus der Hand essen kann, oder sie werden in einer Auflaufform wie Blätterteig in dünnen Schichten übereinander gelegt und abwechselnd mit einer herzhaften Füllmasse bestrichen.
Ein traditionsreicher Klassiker ist Börek mit Hackfleisch, Knoblauch und Tomaten: Er wird wie ein Strudel gefüllt und typisch türkisch gewürzt. So nimmt man zum Würzen nicht nur Pfeffer, Salz und Petersilie, sondern auch Chili, Paprikapulver und frische Minze.
Ebenso lecker präsentiert sich ein vegetarischer Börek mit Feta, Spinat und Zwiebel: Die gefüllten Fladen versprechen herzhaften Genuss ganz ohne Fleisch. Vor allem in Kombination mit einem knackigen Salat mit frischen Kräutern.
Ob mit Fleisch oder ohne: Der Börek ist so beliebt, dass er in der Mittelmeergegend und weltweit unter vielen verschiedenen Namen bekannt ist. Während er in der Sowjetunion Tscheburek und in Albanien Byrek heißt, wird er in Griechenland Bureki oder auch Pita genannt.
Noch mehr Abwechslung bietet diese jugoslawische, ebenfalls vegetarische Variante: In unserem Rezept für Burek mit Käse wird die Köstlichkeit wie ein Auflauf zubereitet. Die Füllung besteht aus mildem Schafskäse, Ei und würzigem Ajvar. Sagt Ihnen diese Kombination zu, sollten Sie auch einmal das georgische Käsefladenbrot Chatschapuri probieren.
Durch das Bestreichen der einzelnen Teigblätter mit einer Mischung aus Öl und Wasser wird die Teighülle besonders locker und knusprig. Zum Schluss einfach mit Sesamsamen bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen. Fertig ist die herzhafte Spezialität aus Jugoslawien!
Auch mit anderen Zutaten schmeckt Burek mit Käse fantastisch
Viele jugoslawische Rezepte werden mit Ajvar zubereitet: Diese nationale Spezialität erfreut sich auch in Bosnien, Serbien und Kroatien großer Beliebtheit. Hergestellt wird das pflanzliche Mus in erster Linie aus roter Paprika. Insofern ist der „Gemüsekaviar“ entsprechend pikant, würzig und geschmacksintensiv.
Falls Sie kein großer Fan dieser berühmten roten Paprikapaste sein sollten, können Sie diese Zutat selbstverständlich auch durch eine andere austauschen. So lässt sich unser Rezept für Burek mit Käse beispielsweise auch mit Spinat statt Ajvar zubereiten. Eine andere Alternative, die hervorragend mit Schafskäse harmoniert, wäre eine würzige Olivenpaste aus schwarzen oder grünen Oliven. Die passt übrigens auch wunderbar als Belag auf das arabische Fladenbrot Manakish.
Lassen Sie sich einfach von unseren tollen Rezepten inspirieren und genießen Sie Multikulti-Gerichte aus der ganzen Welt! So lernen Sie sogar, wie Sie Döner selber machen.
