Fruchtig und cremig: Brombeerkuchen mit Pudding und Schmand

Pur sind Brombeeren oft recht säuerlich – da liegt es nahe, sie mit süßen Zutaten zu mischen. Besonders köstlich schmecken die Früchte mit Cremes und Puddings. Betten sie sich dann noch auf einen knusprigen Teigboden, ist für einen unwiderstehlichen Geschmacksdreiklang gesorgt. Einen solchen Genuss backen Sie mit unserem Rezept für Brombeerkuchen mit Schmand. Die Basis bildet wie bei einer Brombeer-Tarte ein Mürbeteig, für den Sie mindestens 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank einplanen sollten. In dieser Zeit wird er geschmeidig und lässt sich gut weiterverarbeiten.

Soll der Brombeerkuchen mit Schmand schneller auf dem Tisch stehen, können Sie den Mürbeteig auch bis zu drei Tage vorher zubereiten und gekühlt lagern. Bevorzugen Sie Gebäck mit Hefeteig, ist unser Brombeer-Himbeer-Kuchen ein Tipp. Zweierlei oder mehr Beerensorten können Sie übrigens auch für den Schmandkuchen verwenden, ebenso Tiefkühlfrüchte. Letztere können Sie direkt tiefgefroren zum Belegen verwenden.

Schmandguss aufpeppen und kleine Kuchen backen

Orange, Zitronenabrieb und Vanille verleihen unserem Brombeerkuchen mit Schmandguss eine feine Note, Sie können die Füllung aber auch anderweitig aromatisieren. Mit Rumaroma, Likör, Ingwer oder Kardamom zeigt sich der Kuchen von neuen Geschmacksseiten. Extra Aroma und Biss zugleich bringen zerbröselte Amarettini in das Backwerk: Verteilen Sie die Keksstückchen einfach auf dem Teig, bevor Sie den Guss auftragen. Suchen Sie Abwechslung beim Obst, empfiehlt sich unser Apfel-Rahm-Kuchen.

Ist Ihnen unser Brombeerkuchen mit Dinkelmehl, Schmand und Pudding zu groß, können Sie natürlich auch kleineres Gebäck mit den Früchten zubereiten. Dann sind beispielsweise Cruffins mit Brombeerfrosting als Teilchen zur Tasse Kaffee eine gute Wahl. Der Zwitter aus Croissant und Muffin basiert auf zartem Blätterteig und wird mit einer Fruchtcreme aus Frischkäse gekrönt. Apropos Creme: Suchen Sie nach einer Alternative für den Schmand, lässt sich unser Brombeerkuchen auch mit saurer Sahne und Crème fraîche zubereiten. Mischen Sie die beiden Zutaten im Verhältnis 1:1.