Getreide trifft Blumenkohl: Couscous-Bratling-Rezept

Ein Bratling ist die perfekte Alternative zur Frikadelle für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Er kann als fleischfreies Patty in Hamburgern dienen oder als sättigende Beilage zu Rohkost wie unserem Sommerblütensalat. Der Kloß aus Gemüse, Hülsenfrüchten oder Getreide lässt sich einfach goldbraun und knusprig in der Pfanne braten, wie zum Beispiel auch unsere Quinoa-Frikadellen oder unsere Kichererbsen-Bratlinge. Der Couscous-Bratling nach unserem Rezept stellt eine Mischung aus Getreide und Gemüse dar – er wird aus Couscous, Blumenkohl und Haferflocken geformt. Weitere Zutaten sind Orangensaft, Eier, Feta und Petersilie. Für eine tierproduktfreie Version ersetzen Sie das Ei einfach durch Sojamehl und den Feta durch ein veganes Ersatzprodukt auf der Basis von Sojadrink. Den Blumenkohl pürieren Sie am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis er feinkörnig ist. Wenn Sie schon dabei sind, lässt sich mit unserem Blumenkohlpüree-Rezept nebenher noch eine köstliche Beilage zu den Couscous-Bratlingen zaubern. Nach dem Anbraten in der Pfanne werden die Bratlinge für weitere zehn Minuten in den Ofen gegeben. In dieser Zeit haben Sie Gelegenheit, das begleitende Pesto aus gerösteten Sonnenblumenkernen, Basilikum und Olivenöl herzustellen. Die Bratlinge sind kalt und warm ein Genuss, wodurch sie sich bestens für unterwegs oder ein Buffet eignen.

Couscous-Bratling-Rezept und mehr Ideen mit Couscous

Unser Couscous-Bratling-Rezept ist nur eines von vielen Couscous-Rezepten. Couscous ist ein Getreideprodukt, das ursprünglich aus Hirsegrieß hergestellt wurde, das es inzwischen aber auch aus Hartweizen-, Gerste- oder Dinkelgrieß gibt. Die gelben Körnchen sind fester Bestandteil der orientalischen Küche und werden als Beilage etwa für Couscous mit Lamm, Hackfleischbällchen oder Huhn verwendet. Ebenso gut eignen sie sich für Fisch- oder Gemüsegerichte – sie schmecken köstlich zu Möhren, Zucchini und Auberginen. In Form von Salat ist Couscous ebenfalls eine willkommene Abwechslung zu Nudeln und Kartoffeln, wobei er von gegartem Gemüse, Rohkost, Blattsalaten und Kräutern begleitet werden kann. Eine Idee hierfür geben wir Ihnen mit unserem Rezept für den Salat vom Couscous, für den Sie Romanesco, Paprika, Frühlingszwiebeln, Salatgurke, Feta und Minze benötigen. Das Dressing besteht aus Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig. Nehmen Sie diesen knackigen Salat auf die nächste Sommerparty, zum Picknick oder ins Büro mit!