Knuspriger Genuss im Kleinformat: Bienenstich-Plätzchen

Beim traditionellen Bienenstich sorgt die Kombination aus cremiger Sahnepuddingfüllung und karamellisiertem Honig-Mandel-Belag für das einzigartige Geschmackserlebnis. Wer lieber kleine Häppchen als große Kuchen bäckt, muss auf diesen Genuss nicht verzichten. Mit unserem Rezept für Bienenstich-Kekse zaubern Sie die beliebte Leckerei im Kleinformat auf die Kaffeetafel, das Party-Nachspeisenbuffet oder den weihnachtlichen Plätzchenteller. Die Grundlage bildet ein einfacher Mürbeteig, auf den Sie die Füllung spritzen. Haben Sie keinen Spritzbeutel mit Lochtülle zur Hand, können Sie einfach einen Gefrierbeutel verwenden, an dem Sie eine Ecke abschneiden. Die Mandelkruste bereiten Sie wie bei unseren Bienenstichmuffins aus Butter, Honig, Zucker, Sahne und Mandelblättchen zu. Da für die Bienenstich-Kekse keine langen Gehzeiten für den Teig anfallen, können Sie bereits nach 90 Minuten den ersten Knusperbissen genießen.

Pfiffige Spielarten der Bienenstich-Kekse

Experimentierfreudige können die feine Vanillefüllung und das Topping variieren. Weiße Schokolade etwa bringt zarten Schmelz in die Kekszwischenschicht, Mascarpone noch mehr Cremigkeit. Für eine kräftige Fruchtnote lässt sich klein geschnittenes Trockenobst in den Belag mischen. Datteln, Aprikosen, Pflaumen oder kandierter Ingwer sorgen für weihnachtliche Aromen in den Bienenstich-Plätzchen. Möchten Sie dem Gebäck einen raffinierten Twist verleihen, geben Sie etwas Eierlikör in den Teig und die Creme – das alkoholische Getränk harmoniert ebenso gut mit Sahne und Mandeln wie Vanille.

Wer eine ganz schnelle Variante der Kekse backen will, lässt einfach die Füllung weg. Nur mit der Röstmasse bestrichen, schmeckt das Mürbeteiggebäck besonders knusprig.

Ihnen ist der Bienenstichkuchen zu groß und die Kekse sind zu klein? Dann sind unsere Bienenstich-Cupcakes ein guter Mittelweg!