Beef-Jerky-Rezept – aromatischer Fleischsnack

Fleisch einfach mitzunehmen, um es jederzeit snackbereit herausziehen zu können, steht häufig vor einer kaum zu überwinden Hürde. Frisches braucht Kühlung und hält auch dann nicht endlos lange. Thema erledigt? Thema gelöst. Denn in den USA entstand die Idee, Rindfleisch zu würzen, zu salzen und zu trocknen, um es danach jederzeit dabei zu haben. In dünne Streifen geschnitten, dient Beef Jerky als idealer Snack für zwischendurch. Im Auto. Beim Wandern. Immer. Und tatsächlich können Sie das Trockenfleisch locker auch selber machen. Möglich macht es unser Beef-Jerky-Rezept. Entscheidend dabei ist natürlich das Fleisch. Fett und Sehnen sollte es keine haben, zudem dünn geschnitten sein. Für unser Beef Jerky nutzen Sie daher in feine Streifen geschnittene Rinderrouladen, wohingegen sich ein normales Steak eher weniger eignen würde. Getrocknet wird Ihr Jerky im Backofen, dessen Tür Sie bei niedriger Hitze einen Spalt breit offen lassen. So kann Feuchtigkeit entweichen. Geräuchert ist übrigens auch das Beef-Jerky-Original nicht, nur getrocknet. Fans saftig-zarter Fleischgenüsse empfehlen wir unser Rezept für Pulled Pork.

Das Aroma kommt durch die Marinade

Der Trocknungsprozess bei rund 50 Grad ist das eine, die würzige Marinade das andere. Sie dient sogar als entscheidende Zutat. Denn nur dank ihr erhält Beef Jerky sein einzigartiges Aroma. Die Zusammensetzung von Gewürzen und Soßen variiert dabei. Für unser Rezept nutzen Sie beispielsweise einen Mix aus Worcestersoße und Sojasoße, dazu Chili und Paprikapulver. Salz gehört für den passenden Geschmack natürlich ebenfalls zum Jerky. Haben Sie alles intensiv mariniert, danach getrocknet, halten Sie den passenden Low-Carb-Snack für jede Gelegenheit in Händen. Denn Beef Jerky ist tatsächlich haltbarer. Getrocknetes Rindfleisch besitzt nur noch zwischen 8 und 20 Prozent Wasser. Das wiederum entzieht Mikroorganismen, die Fleisch verderben könnten, die Vermehrungsgrundlage. Wie das Haltbarmachen durch Trocknen genau funktioniert, erklärt Ihnen unser EDEKA-Experte Max Ehmke. Wie Sie eine leckere BBQ-Bourbon-Grillmarinade herstellen, verrät Ihnen wiederum unser Rezept. Dazu passen auch in dünne Scheiben geschnittene Brotchips. Und wenn Sie Grillsandwiches mögen, ist unser saftiges Philly Cheesesteak bestimmt was für Sie. Übrigens: Südafrikas Trockenfleisch heißt Biltong und bleibt in größeren Stücken als Beef Jerky. Dafür ist es am Ende etwas saftiger und kann zudem aus Wildfleisch bestehen.