Fleischlos, aber genussvoll: vegetarische Enchiladas

Zu den bekanntesten und beliebtesten Köstlichkeiten aus Mexiko gehören zweifellos die Enchiladas: Hierbei handelt es sich um weiche Tortillas aus Maismehl, die mit unterschiedlichsten Zutaten gefüllt, mit Soße ergänzt und manchmal auch noch mit Käse überbacken werden. Die (in der Regel scharfe) Füllung traditioneller Tortilla-Wraps besteht häufig aus Hackfleisch, Kidney-Bohnen, Mais, Zwiebeln, Tomaten und natürlich Chilischoten. Eine von zahllosen Zubereitungsarten zeigt Ihnen zum Beispiel unser Rezept für Tortillas mit Hackfleisch.

Für unser Enchilada-Rezept sind Chilis die Namensgeber: Der Name wird von dem spanischen Verb "enchilar" abgeleitet, und das bedeutet in deutscher Übersetzung so viel wie "mit Chilisauce versehen". So bietet dieses Tex-Mex-Gericht einen herzhaft-pikanten Geschmack mit feuriger Würze. Ein Genuss, auf den natürlich auch Vegetarier nicht verzichten wollen. Wie gut, dass es mittlerweile auch Rezepte für vegetarische Wraps gibt!

Dieses Rezept für vegetarische Enchiladas beispielsweise verspricht auch ohne Fleisch den vollen Genuss: Es wird mit "den üblichen Verdächtigen" zubereitet, mit einem Topping aus Avocado und grüner Chilischote gekrönt und mit einer köstlichen Sauce aus Schmand und frischem Koriander serviert. Einem ähnlichen Schema folgt auch unser Rezept für vegetarische Chimichanga. Das sind Gemüse-Enchiladas, die selbst Fleischliebhaber begeistern! Ebenfalls ohne Fleisch, gleichzeitig das perfekte mexikanische Frühstück kochen Sie mithilfe unseres Rezepts für Tostadas.

Weitere Rezepte für fleischlose mexikanische Gerichte

Keine Frage: Wer unsere fleischlosen Enchiladas probiert hat, wird sicherlich noch andere vegetarische Snacks ausprobieren wollen. Zum Glück bietet die mexikanische Küche viele vegetarische Gerichte, die auch ganz ohne Rinderhack & Co. ebenso geschmackvoll sind.

Sehr schnell zubereitet ist zum Beispiel die Quesadilla: Hier werden Tortilla-Wraps mit Käse, Mais und Paprika gefüllt, in der Pfanne gebraten und mit typisch mexikanischen Dips serviert. Vom Picco de Gallo mit Tomaten, Schalotten und frischem Koriander bis zur selbstgemachten Guacamole: Genießen Sie fleischfreie Ernährung auf die besonders pikante Art!

Genauso feurig präsentiert sich unser rotes Linsen-Chili "sin carne": Der würzige Eintopf aus roten Linsen und weißen Bohnen wird mit Paprika, Tomaten, Mais, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Vor dem Servieren kommen ein paar frische Lauchzwiebelringe und ein Klecks Naturjoghurt dazu – und fertig ist eine Leckerei, die übrigens auch auf jedem Partybuffet hervorragend ankommt! Mit oder ohne Fleisch können Sie auch unser Burrito Bowl-Rezept genießen: Hier werden alle Zutaten dekorativ in einer Salatschale unvermengt zusammen angerichtet.

Tipp für Veganer: Mit unserem Rezept für mexikanische Wraps bereiten Sie leckere Weizenmehl-Fladen mit einer komplett veganen Füllung aus Gemüse, Guacamole, Reis und Bohnen zu.