Taboulé-Rezept: leicht und vegan essen in der Mittagspause

Der mittägliche Snack beim Bäcker hat ausgedient? Die Alternativen sind Ihnen zu schwer? Auch langes abendliches Kochen stellt keine Lösung dar? Genau dafür gibt es unser Taboulé-Rezept. Innerhalb von gut einer halben Stunde zubereitet, verbinden sich über Nacht die Aromen der frischen Minze, des süßsauren Safts der Limetten sowie der Petersilie und morgens haben Sie eine leckere, noch dazu vegane und leichte Mahlzeit für die Mittagspause.Wie auch unsere leckeren Couscous-Bällchen, lässt sich der kalorienarme Mix aus Couscous, frischen Kräutern, grünen Bohnen und Salatgurke nach unserem Rezept natürlich ebenso für die Grillparty oder das Picknick am Wochenende vorbereiten. Denken Sie nur daran, dass Sie das Taboulé mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen müssen. So entfalten vor allem Limette und Minze ihr volles Aroma. Letztere gibt dem leckeren Salat dabei eine würzig-frische Note. Lagern Sie das Würzkraut unbedingt kühl und feucht. So hält sich die Minze für unser Taboulé-Rezept zwei bis drei Tage.

Übrigens: Fans deftiger Speisen können auch saure Bohnen anstelle der grünen Bohnen als Zutat verwenden. Und wenn Sie eingekochte Bohnen im Vorrat haben, sparen Sie sich die Garzeit.

Taboulé: vegetarisch mit Couscous oder Bulgur und Garnelen

Wann immer Sie nicht allzu viel Zeit haben, dennoch eine leckere Mahlzeit zubereiten möchten, eignet sich Couscous hervorragend. Im Normalfall müssen Sie den in der arabischen und nordafrikanischen Küche beliebten Grieß aus Hartweizen, Hirse oder Gerste nur mit Brühe übergießen. Danach quillt er von allein und Sie lockern Ihre Taboulé-Basis – grundsätzlich handelt es sich bei Taboulé um eine Kombination aus Couscous, Tomaten und Minze – lediglich immer wieder ein wenig mit einer Gabel auf. Mehr Würze bekommt das Gericht mit einem kleinen Teelöffel Harissa. Übertreiben Sie nur nicht! Essenzieller Bestandteil der Würzpaste sind Chilis. Einmal fertig, verfeinern Sie Ihr Couscous nach Belieben mit Gemüse und frischen Kräutern und servieren es entweder als leckeren Salat oder als Beilage – wie in unserem Rezept für Taboulé mit Falafel. Dabei kombinieren Sie Taboulé sowohl mit Falafel als auch mit einem süß-würzigen Paprika-Mango-Ketchup. Möchten Sie das Gericht mit Meeresfrüchten genießen, probieren Sie unseren Taboulé mit Garnelen, bei dem Sie statt Couscous Bulgur, vorgegarten Vollkornhartweizen, verwenden. Grundsätzlich sind Ihrer Kreativität bei Taboulé-Rezepten keinerlei Grenzen gesetzt. Ihnen ist nach Paprika? Rein damit. Ein paar Radieschen? Kein Problem. Und auch unser Grilltomaten-Rezept wird mit einem Taboulé aus Bulgur zubereitet. Wenn Sie zu Ihrem Taboulé einen außergewöhnlichen Salat servieren möchten, probieren Sie doch mal unseren Bohnensalat mit Pfirsichen. Zur Abwechslung einen Bohnen-Klassiker? Hier geht es zum Rezept für Speckbohnen!