Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitronensaft und –abrieb, Knoblauch, Tomatenmark, griechischer Joghurt, Olivenöl sowie die Gewürze zu einer Marinade verrühren und die Hähnchenstücke darin einlegen. In einem verschließbaren Gefäß für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Grill oder Grillpfanne anheizen. Die marinierten Hähnchenstücke auf die Spieße stecken und für 10-12 Minuten unter regelmäßigem Wenden grillen, bis sie durchgegart sind.

Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Minze und Petersilie waschen, trocken tupfen, ebenfalls fein schneiden und mit der Zwiebel über die Hähnchenspieße streuen. Servieren. Dazu passt Joghurt-Minze-Dip und Fladenbrot.