Schwarzes Sesam Eis

Leicht
40
min.
Aktive Arbeitszeit
190
min.
Dauer

Schwarzes Sesam Eis

Black Food liegt im Trend: Mit seinem besonderen Aussehen setzt es reizvolle optische Akzente. Schwarzes Eis mit Sesam punktet noch dazu mit einer feinen, nussigen Geschmacksnote. Wir zeigen, wie die Zubereitung gelingt.

Leicht
40
min.
Aktive Arbeitszeit
190
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

1Vanilleschote
330mlMilch
400mlSahne
120gZucker
2ELHonig
6Eigelb
100gSesamsaat, dunkel

Utensilien:

Eismaschine

Zubereitung

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen. Vanilleschote, Vanillemark, Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zucker, Honig und Eigelbe in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgerätes dick-cremig aufschlagen.
Die Vanilleschote aus dem Topf nehmen und die heiße Vanillemilch im dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten cremig rühren. Die Temperatur darf hierbei 80 Grad nicht überschreiten. Die Eismasse in eine Schüssel füllen und 2-3 Stunden abkühlen lassen.
Sesamsamen in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, bis sie nussig duften. In einem Schälchen abkühlen lassen und in der Küchenmaschine fein zermahlen.
Gemahlene Sesamsamen unter die abgekühlte Eismasse rühren und für ca. 30 Minuten in der vorbereiteten Eismaschine gefrieren lassen. Schwarzes Sesam Eis mit einem Eisportionierer entnehmen und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Black Beauty: Schwarzes Sesam-Eis selber machen

Während viele schwarze Lebensmittel mit Farbstoffen wie Aktivkohle eingefärbt werden, präsentiert sich schwarzes Sesam-Eis von Natur aus in dunkler Optik. Die schwarze Sesamsaat sorgt für die Tönung. Sie wird einfach gemahlen und vor dem Gefrieren in die Eismasse gerührt. Vorheriges Rösten intensiviert das köstliche Nussaroma, das hervorragend zu den übrigen Zutaten passt. Und das sind nicht viele: Unser Rezept für schwarzes Sesam-Eis erfordert lediglich sechs weitere Inhaltsstoffe – und eine Eismaschine. Möchten Sie das Eis selber machen ohne Eismaschine, klappt das mit einiger Handarbeit auch. Sie müssen die kalte Köstlichkeit während des Gefrierprozesses lediglich alle 20 Minuten selbst umrühren.

Leckere Toppings und Kombinationen zum schwarzen Sesam-Eis

Das schwarze Sesam-Eis können Sie nach Belieben um weitere Zutaten ergänzen. Lecker schmeckt es zum Beispiel mit Kirschen, dunklen Schokoladensplittern oder Vanillesoße. Ein raffiniertes Black-and-White-Duo servieren Sie, wenn Sie es mit Mochi-Eis kombinieren. Die japanische Süßigkeit aus dem Gefrierfach präsentiert sich im weißen Teigmantel und bildet so den idealen Farbkontrast zum schwarzen Sesam-Eis. Oder Sie bereiten mit Sesampaste ein helles Sesameis zu und füllen es mit der schwarzen Variante in Schälchen. Mit der Paste (Tahini) wird das Eis übrigens herrlich cremig. Neben der hellen Variante gibt es auch schwarzes Tahini, das Sie für die kalte Nachspeise verwenden können. Aufgeschlagene Sahne ist eine weitere Möglichkeit, um ein attraktives Schwarz-weiß-Dessert zu kreieren.

Entdecken Sie auch unsere vielen weiteren Sesam-Rezepte – die Ölsaat verleiht süßen wie herzhaften Speisen das besondere Etwas.