Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Vanillezucker und Butter in Flocken zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 155 Grad Umluft (175 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig in vier Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In Puderzucker wälzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Teigscheiben mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Sandgebäck auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.