So wird Rührei locker und saftig

Für perfektes Rührei verquirlen Sie pro Person 2 Eier und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Manche Profis rühren einen Schuss Mineralwasser in die Eiermasse. Sie schwören darauf, dass Mineralwasser das Rührei besonders fluffig werden lässt. Erhitzen Sie Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne, und gießen Sie die Eiermasse hinein. Lassen Sie das Ei nur kurz leicht stocken.

Sobald der Rand anfängt, leicht anzulegen, schieben Sie die Masse mit einem Kochlöffel sanft vom Pfannenrand, immer von außen nach innen. So lange rühren, bis die Eiermasse nicht mehr flüssig ist, aber noch feucht glänzt. Pfanne sofort vom Herd nehmen, sonst wird das Rührei trocken. Fertig. Diese Grundregeln für saftiges Rührei gelten auch für unser Rührei-Rezept mit Käse.

Rührei aufpeppen – nicht nur mit Käse

Schmeckt Rührei mit Käse? Wer sich das fragt, sollte es ausprobieren: Denn Ei und Käse passen perfekt zueinander. Eier haben von Haus aus eher wenig Eigengeschmack, und der Käse gibt ihnen eine feine Würze. Sie achten auf Ihre Linie? Die Kalorien von Rührei mit Käse unterscheiden sich mit 281 kcal pro Portion minimal vom einfachen Rührei. Käse-Rührei kommt schließlich mit nur 30 Gramm Parmesan für vier Portionen aus, das ist weniger als ein Esslöffel pro Person.

Rührei lässt sich nicht nur mit Käse verfeinern. Klein gewürfeltes, kurz angebratenes Gemüse wie Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini oder Tomaten machen das Rührei fruchtig. Alles zusammen kommt beim Croissant-Ring mit Rührei-Käse-Füllung zum Einsatz. Mit Salami- oder Schinkenwürfeln wird Rührei würzig und herzhaft und auch frische Kräuter sind eine gute Ergänzung. Die kommen aber erst zuletzt aufs Rührei, sonst verlieren sie Frische und Aroma. Auch Avocado harmoniert perfekt mit Ei, wie unser Omelett mit Avocado oder das Rezept für Eier im Glas mit Avocado und rote Bete zeigen. Variieren Sie selbst und entdecken Sie ihr persönliches Lieblingsrührei!