Was sind Poffertjes?

Pfannkuchen, Pancakes, Crêpes: Wir kennen sie alle. Doch haben Sie schon mal von Poffertjes gehört? Die kleinen, runden Leckerbissen sind eine süße Spezialität aus Holland. Nach dem Original-Rezept werden die leckeren Mini-Pfannkuchen mit reichlich Puderzucker serviert. In unserem Rezept wird das Ganze noch mit frischen Beeren abgerundet. Ob als süßes Frühstück, als Nachtisch oder einfach als Snack für zwischendurch – die kleinen Poffertjes passen zu jedem Anlass. In den Niederlanden haben sie sogar den Status eines Nationalgerichts. Man findet sie in Cafés, Bäckereien und Konditoreien. Ähnlich wie die beliebten Oliebollen, sind sie unter anderem zum Beispiel auf Volksfesten zu finden. Auch in Deutschland gehören Poffertjes zu beliebten Naschereien auf Weihnachtsmärkten und werden häufig in Papiertüten verkauft. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das Poffertjes-Erlebnis zu sich nach Hause holen.

Poffertjes – so gelingt die holländische Leckerei

Anders als bei herkömmlichen Pfannkuchen-Rezepten wird der spezielle Poffertjes-Teig mit Hefe zubereitet. Die Küchlein werden dadurch herrlich leicht und fluffig. Die Zubereitung ist ein wenig komplizierter, aber die kleine Leckerei ist es allemal wert! Gemahlene Vanille und die Zugabe von Trockenhefe machen den Poffertjes-Teig so einzigartig. Nachdem er eine Stunde geruht hat, kommt der Teig in eine Quetschflasche. So lässt er sich am besten dosieren, damit die Poffertjes ihre gewohnt runde Form annehmen. Je nach gewünschter Größe passen bis zu zwanzig Küchlein gleichzeitig in eine Pfanne. Spezielle Poffertjes-Pfannen haben extra Vertiefungen, damit der Teig in Form bleibt – diese auch als Augenpfannen bezeichneten Tiegel lassen sich auch für dänische Æbleskiver verwenden. Sie können die süße Leckerei aber auch problemlos in einer normalen Pfanne zubereiten. Eine gusseiserne Variante ist hier von Vorteil, damit die Hitze gleichmäßig verteilt ist – und die Küchlein optimal backen. Nach regelmäßigem Wenden sind die Poffertjes fertig, sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Nur noch mit Puderzucker bestreuen und frische Beeren dazugeben, fertig!

Tipp: Wenn Sie lieber ohne Hefe naschen möchten, empfehlen wir unsere frittierten Quarkbällchen und unsere fluffigen Quarkwaffeln als Nachtisch oder Snack.