Pho-Suppen-Rezept – Fischsuppe aus Vietnam

Bei Frühstückstradition denken Sie im Normalfall eher an Eier, Speck, Käse, Brot – vielleicht an einen Frückstücksburrito. Die Suppe? Können Sie ab sofort ebenfalls in Ihr Gedankenmodell aufnehmen. Denn die wird in Vietnam als erste Mahlzeit des Tages serviert. Pho ist tief in der kulinarischen Landestradition verwurzelt und lockt die Menschen bereits frühmorgens zu den Straßenständen und kleinen Restaurants, die sie servieren. Als Basis einer Pho-Suppe dient traditionell eine klare Brühe, im Normalfall aus Rinderknochen, dazu Reisnudeln. Enthält sie zudem Rindfleischstreifen, heißt die Suppe Pho Bo, ist Hähnchen drin, Pho Ga. Für unser Pho-Suppen-Rezept beschreiten Sie einen weiteren Weg. Sie bereiten eine Fischsuppe zu, die Sie mit Fischfilet – in unserem Fall Pangasius – und Garnelen verfeinern. So entsteht eine frische Suppe in bester vietnamesischer Tradition, die Sie übrigens auch besten Gewissens zum Mittag- oder Abendessen genießen können. Als weitere Alternative empfehlen wir unsere Fischsuppe mit Miesmuscheln.

Pho, Bánh mì, Garnelen – vietnamesische Kochtradition

Jede Pho-Suppe ist individuell. Denn nicht nur die Basis folgt einer langen Tradition. Ebenso wichtig sind die Erweiterungskomponenten. Lauchringe, Koriandergrün, Minze oder Chili stehen ebenso bereit wie Limettenspalten und Fischsoße. So kann sich jeder seine Suppe nach persönlichen Vorlieben würzen. Apropos Würze: Fans exotischer Aromen schmeckt sicher auch die brasilianische Suppe Tacacá. In der Aussprache ähnelt das "O" übrigens eher einem leicht im hinteren oberen Teil des Rachens artikulierten "A". Ihren Namen trägt die Pho-Suppe angeblich wegen der vietnamesischen Art, Pot-au-feu, das ist ein nordfranzösischer Fleischeintopf, auszusprechen. Ähnlich beliebt wie die frische Suppe ist in Vietnam das herzhafte, knusprige Sandwich. Als Vorlage dient das Baguette, das mit Rinderfilet, aromatischer Soße und Rettich belegt wird. Wie gut das Ergebnis schmeckt, erfahren Sie dank unseres Bánh-mì-Rezepts – und suchen Sie nach weiteren Kochideen mit Meeresfrüchten, nutzen Sie unsere Shrimps-Rezepte.

Tipp: Wenn Sie die vietnamesische Küche lieben, sollten Sie auch unbedingt unsere Rezepte für Sommer- und Herbstrollen ausprobieren.