Pastinakensuppe-Rezept: Wurzelgemüse mit feinem Geschmack

Mit der Kultivierung der Kartoffel verlor die Pastinake hierzulande an Bedeutung, während sie in Frankreich, den USA und Großbritannien weiterhin regelmäßig auf den Tisch kam. Nun erlebt das Wurzelgemüse in Deutschland ein Comeback.

Die Pastinake ist eine Kreuzung aus der Karotte und der Petersilie und hat einen süßlich-würzigen, leicht nussigen Geschmack. Sie eignet sich hervorragend für Pürees und Suppen und lässt sich einfach verarbeiten.

In Stifte geschnitten, kann die Pastinake auch gebraten, geschmort oder gebacken werden und dann zum Beispiel als Beilage zu Fleischgerichten dienen. Ein vielseitiger Begleiter ist außerdem unser Pastinakenpüree. Aufgrund ihrer Süße und ihrer guten Verträglichkeit ist sie zudem als Babynahrung geeignet. Junge Pastinaken bieten sich an, um sie geraspelt in Rohkostsalaten zu verwenden.

Pastinakensuppe-Rezept – vitalstoffreich und raffiniert

Pastinaken sind nicht nur lecker, sondern auch in ernährungsphysiologischer Hinsicht wertvoll: Sie enthalten reichlich Vitamin C, Folsäure, Kalium und das Spurenelement Mangan. Lassen Sie sich also von unseren Pastinaken-Rezepten inspirieren und bereiten Sie das Wintergemüse in der Zeit zwischen November und März häufiger zu!

Mit unserem Pastinakensuppe-Rezept können Sie in Erfahrung bringen, warum dieses Wurzelgemüse unter Sterneköchen als Delikatesse gilt: Perfekt harmonierende Zutaten wie Schalotten und Birnen bringen den würzig-süßlichen Geschmack der Wurzel besonders gut zum Tragen. Gekocht in Gemüsebrühe, abgeschmeckt mit Pfeffer und verfeinert mit Sahne und Rosmarin, ist bereits der Duft einmalig, der sich aus dem Topf in der Küche verbreitet. Als Krönung werden Pastinaken-Chips als Topping hergestellt – ganz einfach, indem das Gemüse mit dem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten und in Olivenöl geröstet wird. Vor dem Servieren wird die Suppe mit dem Mixer aufgeschäumt und mit einem Pastinaken-Kräuter-Meerrettich versehen. So raffiniert abgeschmeckt und angerichtet, zählt die Pastinakensuppe nach unserem Rezept zu jenen Koch-Ideen, die Sie sich für einen Abend mit Gästen merken sollten.