Rezept für Pasta primavera

Wenn der erste grüne Spargel in den Gemüseregalen hervorblitzt, ist es so weit: So langsam verabschiedet sich der lange Winter und der Frühling naht – endlich.

Zeit, auch in der Küche für frischen Wind zu sorgen – mit saisonalen Rezepten, die Lust und Appetit auf den Frühling machen. Unser Rezept für Nudeln Primavera ist hier genau das richtige. Der Name ist Programm, denn auf Italienisch bedeutet "primavera" Frühling. Und so landen in diesem leckeren Nudelgericht Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Karotten, Zucchini, Kirschtomaten und natürlich der grüne Spargel. Ein paar Brokkoli-Röschen sowie frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum komplettieren das Ganze. Saison hat im Frühling übrigens auch der Bärlauch, der uns zu vielen raffinierten Rezepten wie Bärlauch-Pfannkuchen, Bärlauch-Butter oder Bärlauch-Aufstrich inspiriert.

Weitere italienische Rezepte für Pasta mit Gemüse

Zu den berühmtesten italienischen Pasta-Rezepten gehören Klassiker wie Spaghetti Bolognese, Spaghetti Carbonara, Lasagne und Cannelloni. Doch diese Gerichte werden auf dem italienischen Stiefel oftmals nur zu besonderen Anlässen oder am Sonntag serviert. In der schnellen Alltagsküche bevorzugen unsere südlichen Nachbarn Nudelrezepte mit Gemüse und Hülsenfrüchten.

Mindestens einmal in der Woche gibt es eine Minestra: eine suppenähnliche Pasta mit Erbsen, dicken Bohnen, Linsen oder Kichererbsen. Auch aus saisonalem Gemüse und Kräutern zaubern die Köche leichte, schnelle und schmackhafte Spezialitäten. Man denke nur an Linguine mit Pesto, Conchiglie mit Brokkoli oder Pasta mit Zucchini.

Viele dieser Gerichte sind rein vegetarisch und lassen sich mit veganem Käse auch an die vegane Küche anpassen, so wie unsere Pasta mit Gemüse, die Gnocchi mit Spargel oder der Spaghettisalat. Wir wünschen Ihnen buon appetito!