Rezept für Sellerie im Backofen

Kalorienarm, reich an Nährstoffen und aromatisch – so lässt sich der Sellerie mit wenigen Worten beschreiben. Das leckere Gemüse stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, war schon im Alten Ägypten als Heilpflanze berühmt und wurde lange ausschließlich als Arzneikraut genutzt. Erst seit dem 19. Jahrhundert landet Sellerie vermehrt im Topf – vor allem als Zutat für kräftige Suppen und Brühen. Sie finden das ganze Jahr über frischen Stauden- und Knollensellerie. Legen Sie ruhig ein paar Knollen mehr in Ihren Einkaufswagen, denn Sie können Sellerie auch gut einfrieren. In unserem Rezept wird die Knolle heute im Backofen gegart und mit einer leckeren Bratensoße aus Champignons, Karotten, Thymian und Lorbeer serviert.

Sellerie aus dem Ofen zubereiten

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass der Sellerie ganz im Ofen landet und nicht vorher in Scheiben oder Stücke geschnitten wird. Die Garzeit ist zwar so etwas länger als z. B. bei Ofentomaten oder bei unserem Rezept für mediterranes Ofengemüse aus dem Omnia-Backofen, doch es lohnt sich: Der Ofen-Sellerie wird unglaublich zart und entfaltet feine Aromen, die beim Kochen gar nicht erst zum Vorschein kommen. Damit passt er gut zu anderen Gerichten mit eher zarten Aromen – wie etwa unserem Stubenküken. Bevor Sie den Sellerie im Ofen garen, sollten Sie die Knolle gründlich waschen und evtl. auch mit einer Bürste reinigen.

Geschält werden muss das Gemüse nicht. Schneiden Sie ihm nur die Enden ab. Die Garzeit im Backofen beträgt ca. eine Stunde. Je nach Dicke der Knolle kann es aber auch mehr Zeit in Anspruch nehmen. Die Garprobe können Sie – wie bei einem Kuchen – mit einem Holzspieß vornehmen.

Sellerie zubereiten: Inspirationen und Ideen

In diesem Rezept für Sellerie im Ofen wird das Gemüse nach dem Backen in Scheiben geschnitten und lässt sich dann von einer veganen Pilz-Gemüse-Soße auf den Teller begleiten. Sie können Sellerie im Backofen natürlich auch mit einer würzigen Käse-Ei-Kräuter-Mischung überbacken. Dazu schneiden Sie die Knolle vorher in Scheiben und garen sie für ca. 30 Minuten in Salzwasser.

Ein Klassiker der vegetarischen Küche sind in Ei, Parmesan und Paniermehl gewälzte und frittierte Sellerieschnitzel. Auch Suppen- und Salatfans haben an dem Knollengemüse ihre wahre Freude. Mit einem Waldorfsalat oder einer Apfel-Sellerie-Suppe verarbeiten Sie den Knollensellerie zu echten kulinarischen Highlights.