Vegetarische Grillbeilage – Maiskolben-Rezept

Sie dürfen beim Grillen auf keinen Fall fehlen: Maiskolben sind ein BBQ-Klassiker! Sie lassen sich sehr einfach zubereiten und passen gut als Beilage zu Fleisch wie bei unserem Rezept für Rindersteaks vom Grill. Sie schmecken aber auch ohne Fleisch und bestrichen mit selbst gemachter Kräuterbutter sehr gut und Zuckermais ist zudem sehr nahrhaft. Das macht die Kolben zu einem idealen Essen für Vegetarier.

Frische Maiskolben grillen und garen Sind die Maiskolben frisch, müssen sie vorgekocht werden. Garen Sie die gewaschenen Kolben 25 Minuten in reichlich kochendem Wasser. In dieser Zeit stellen Sie die Kräuterbutter her, indem Sie die Kräuter waschen, hacken, mit der weichen Butter vermischen und nach Gusto salzen und pfeffern. Die vorgegarten Maiskolben grillen Sie in einer Alu-Schale oder in Alufolie auf dem Rost und bestreichen sie am Ende mit der Kräuterbutter. Ist kein Grill verfügbar, bereiten Sie alles genauso vor, aber garen die Maiskolben im Backofen, dann benötigen sie aber gute zehn Minuten länger. Ebenso gut zum Barbecue passt Mais in anderer Form – etwa als Bestandteil unseres Nacho-Salat-Rezepts. Oder aber Sie grillen Elote, den Klassiker des mexikanischen Streetfoods.

Maiskolben-Rezept – nahrhaftes, leckeres Getreide

Genau genommen ist Mais ein Getreide. Seit Jahrhunderten zählt er zu den wichtigsten Nahrungsmitteln der Welt. Sein Stärkegehalt macht ihn sehr sättigend. Er enthält unter anderem Proteine und Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium sowie Vitamine wie B1, B2, B3, B6 und C. Ein weiterer Vorteil: Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten beinhaltet Mais kein Klebereiweiß und ist deshalb für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit geeignet. Zum Low-Carb-Grillen passt er angesichts seines Gehalts an Kohlenhydraten dagegen eher weniger. Die süßliche Note von Zuckermais verringert sich, je reifer er wird.

Frische Maiskolben lagern Entfernen Sie die Blätter des frischen Maiskolbens erst kurz vor der Zubereitung. Zudem sollten Sie frische Kolben nicht zu lange lagern, sonst können sie mehlig werden. Gekochte Maiskolben lassen sich auch problemlos einfrieren, so halten sie sich etwa drei bis fünf Monate. Sie können die vorgekochten Körner auch mit einer Gabel vom Kolben lösen und den Mais in einem Gefrierbeutel tiefkühlen. Party-Tipp: Reichen Sie zu gegrillten Maiskolben den mexikanischen Salsa-Klassiker Pico de Gallo, die scharfe Soße harmoniert super mit der Süße des Maises. Wenn Sie auf die klassische Kräuterbutter zurückgreifen, stehen Ihnen jede Menge verschiedene Kräuter zur Verfügung. Besonders toll ist dabei natürlich die Verwendung von Wildkräutern wie Bärlauch oder Sauerampfer. In unseren Sauerampfer-Rezepten finden Sie noch viele weitere Ideen aus der Wildkräuterküche.