Rezept für Linzer Schnitten – österreichische Backtradition

Wer der Welt Donauwelle und Sachertorte schenkt, muss wissen, was er tut, und hat sich beinahe blindes Vertrauen verdient. Entsprechend rein darf Ihr Gewissen sein, wenn Sie unser Linzer-Schnitten-Rezept ausprobieren und sich dabei eng an Österreichs Backtradition orientieren. Zumal sich die reine Arbeitszeit mit rund 30 Minuten in Grenzen hält und Sie in circa einer Stunde beste echte Backkunst auf dem Tisch haben. Anleihen nehmen Sie sich dabei an der Originalidee der Torte – genau wie auch bei unseren süßen Linzer Törtchen. Die Gewürze, Piment und Nelken, der Belag, fruchtige Konfitüre – vieles lehnt sich bei unserem Rezept eng an die Linzer Torte an. Statt der Backform nutzen Sie jedoch das Backblech. Übrigens: Als leichte Abwandlung der Linzer Torte bekommen auch Linzer Schnitten etwas vom Ruhm ab. Immerhin stammt das erste bekannte Rezept für die Backspezialität bereits aus dem 17. Jahrhundert, was sie wiederum zur ältesten Torte der Welt macht. Noch ein wenig spezieller gelingen sie, wenn Sie für die Füllung unser selbst gemachtes Johannisbeergelee verwenden.

Originale Linzer Torte backen und mehr

Im Original greift die Linzer Torte auf Ribiselmarmelade – hier besser bekannt als Marmelade aus Roten Johannisbeeren – zurück. Für unsere Linzer Schnitten verwenden Sie dagegen Johannisbeergelee sowie Himbeerkonfitüre und Cranberrys. Wie es die Tradition vorgibt, verstreichen Sie alles vor dem Backen auf dem Kuchenboden. Damit orientiert sich das Linzer Backrezept eher am Kuchen als an der Torte, bei der passierte Marmelade meist erst nach dem Backen aufgetragen wird. Das berühmte Gittermuster der oberen Teigschicht, das dem unseres Steppdeckenkuchens ähnelt, bekommt sie sowohl bei unseren Schnitten als auch bei unserer saftigen Linzer Torte. Ähnlich beliebt – nicht nur in Österreich – ist natürlich der Apfelstrudel. Umso besser, dass Sie ihn ähnlich entspannt backen können wie unsere Linzer Schnitten. Halten Sie sich einfach an unser Apfelstrudel-Rezept, für das Sie eine Füllung aus Kardamom, Äpfeln, Rosinen und mehr zubereiten. Mürbeteig-Gebäck mit Äpfeln genießen Sie mithilfe unseres Rezepts für Apfelschnitten.