Kein Weihnachten ohne Linzer Plätzchen: den Klassiker backen

Sie gehören zu den absoluten Klassikern unter den Weihnachtsplätzchen-Rezepten: die original Linzer Plätzchen aus zwei hauchdünnen Mürbeteig-Schichten, zwischen denen köstliche rote Marmeladenfüllung hindurchscheint. Die Zubereitung fällt durch die beiden Teigschichten ein wenig aufwendiger aus, ist aber alles andere als schwierig. Auch wenn Sie noch kein routinierter Plätzchen-Profi sein sollten, gelingt Ihnen unser einfaches Linzer-Plätzchen-Rezept bestimmt. Das Gebäck verdankt seinen Namen übrigens dem Teig, aus dem es gebacken wird: Zu den klassischen Mürbeteig-Zutaten kommen beim sogenannten "Linzer Teig" noch gemahlene Mandeln oder Nüssen hinzu. Probieren Sie mit unserem Rezept für Linzer Törtchen eine weitere Variante dieses Teiges aus. Außerdem wird er mit Zimt und Nelken gewürzt. Die Plätzchen Linzer Art sind auch unter dem Namen "Linzer Auge" oder "Spitzbuben" bekannt. Die Rezept-Variante ohne Nelke und Zimt im Teig heißt Hildabrötchen.

Tipp: Lassen Sie die Linzer Plätzchen nach dem Backen mindestens einen Tag lang in einer Keksdose durchziehen. Dann schmecken sie am besten!

Welche Marmelade passt zu Linzer Plätzchen?

Ins Linzer Plätzchen Original-Rezept gehört rotes Johannisbeergelee, in Österreich auch Ribiselgelee genannt. Der eher säuerliche Fruchtaufstrich ist aber nicht jedermanns Sache und auch nicht in jedem Supermarkt erhältlich. Sie dürfen also ganz nach Geschmack vom Original abweichen und auch andere Marmeladen-Rezepte verwenden: Himbeergelee, Pflaumenmus oder Aprikosenmarmelade etwa schmecken ebenfalls gut zu dem gewürzten Mürbeteig. Achten Sie lediglich darauf, dass die Marmelade keine Fruchtstückchen enthält. Für das Loch in der oberen der beiden Plätzchen-Hälften bekommen Sie im Handel spezielle Ausstechformen für Linzer Plätzchen.

Übrigens: Auch wenn Linzer Plätzchen als Weihnachtsgebäck gelten, spricht nichts dagegen, sie zu anderen Anlässen zu genießen. Backen Sie die Linzertorte im Mini-Format, wann immer Ihnen danach ist. Um die weihnachtliche Anmutung zu umgehen, verwenden Sie für das ausgestochene Motiv auf der Oberseite einfach zeitlose Formen wie ein Herz, eine Raute oder einen schlichten Kreis.