Rezept für Linsensalat – vegan mit Avocado und Hokkaido

Linsen eignen sich hervorragend für die vegane Ernährung. Sie bringen wichtige Nährstoffe mit, dienen als pflanzlicher Proteinlieferant und besitzen außerdem ein dezentes, leicht nussiges Aroma, das so gut mit anderen Geschmäckern harmoniert. Etwas Säure – wie bei unserem Rezept für Linsengemüse –, das mit Apfelessig und Senf abgeschmeckt wird, passt zum Beispiel immer. Auch eine leichte Schärfe wie bei unserem veganen Rezept für die türkische Linsensuppe aus roten Linsen harmoniert mit den Hülsenfrüchten. Süße Aromen funktionieren ebenfalls – Säure und Süße vereinen Sie in unserem veganen Linsensalat. Das Dressing rühren Sie unter anderem aus Orangensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup und Balsamico an. Dazu kommen Avocado, Hokkaido-Kürbis, Granatapfel und Minze. Ein wunderbarer Mix aus unterschiedlichen Aromen entsteht, während die Linsen verlässlich sättigen – und das dank ihrer Ballaststoffe für längere Zeit. Der Orangensaft im Dressing besitzt neben süßlicher Säure einen weiteren Vorteil: Das enthaltene Vitamin C hilft dabei, die Nährstoffe der Linsen, Avocado und anderen Zutaten aufzunehmen. Gleichzeitig können Sie die Hülsenfrüchte auf andere Arten und ebenso gut mit anderen Dressings kombinieren. Durchstöbern Sie dafür einfach unsere abwechslungsreichen Linsensalat-Rezepte.

Veganer Linsensalat: Welche Hülsenfrucht eignet sich?

Bereiten Sie unseren Linsensalat vegan zu, verwenden Sie hierfür laut Rezept Puy-Linsen. Die gelten als besonders edel und sind relativ klein – daher sind sie auch schnell gekocht. Vor allem erhält sich diese Sorte nach dem Garen einen gewissen Biss, was sie ideal für die Zubereitung von Salaten macht. Ebenso gut können Sie unser Rezept nutzen, um Beluga-Linsensalat vegan zuzubereiten. Denn die Sorte bringt ähnliche Qualitäten wie Puy-Linsen mit – gerade in Sachen Biss. Tellerlinsen weichen beim Kochen dagegen etwas auf und eignen sich daher besser für warme Speisen, so zum Beispiel für Suppen. Ähnliches gilt für rote und gelbe Linsen. Beide Sorten sind bereits geschält, benötigen daher wenig Garzeit und bekommen außerdem eine relativ cremige Konsistenz. Inspiration für die unterschiedlichen Varianten liefern unsere Linsen-Rezepte – oder Sie nutzen Pasta, Rucola oder andere Blätter, um eines unserer Salat-Rezepte auszuprobieren.