Kürbissuppe vegan: Rezept mit Butternut und Kokosmilch

Sowohl bei der veganen als auch bei der traditionellen Variante stellt sich vorab die Frage des Kürbisses. Schließlich eignen sich einige besser für eine cremige Suppe als andere. Eine gern genommene und besonders beliebte Sorte für Suppen ist der Hokkaido, der übrigens auch in unserem Rezept für Kürbis-Chili zum Einsatz kommt. Das liegt auch daran, dass Sie ihn nicht schälen brauchen und komplett für Gerichte wie unsere Kürbisspätzle nutzen können. Muskat können Sie ebenfalls verwenden. Für unsere vegane Kürbissuppe nutzen Sie allerdings den Butternut-Kürbis. Dessen Schale ist theoretisch zwar ebenfalls essbar, wird jedoch nicht wirklich weich. Für eine Suppe eignet Sie sich daher nicht, das heißt Sie müssen das Schälen bei der Zubereitung einplanen. Danach nutzen Sie das zarte, leicht nussig, leicht buttrig schmeckende Fruchtfleisch des Butternut, welches auch eingelegt als Kürbis süß-sauer besonders gut zur geltung kommt. Perfekt ergänzt wird es für unsere Butternut-Kürbissuppe veganer Art durch Kokosmilch. Sie verleiht dem Gericht eine leichte Süße, die wunderbar zu Zimt, Piment und Muskat passt. Zudem macht sie unsere vegane Kürbissuppe herrlich cremig. Sollte etwas übrig bleiben, lagern Sie das Gericht auf jeden Fall am besten im Kühlschrank. Das gilt auch für andere Suppen auf rein pflanzlicher Basis, etwa für unsere vegane Pizzasuppe.

Köstliche Kürbisgerichte vegan: Suppe mit Nuss-Topping

Je mehr der fünf Grundgeschmacksrichtungen ein Gericht enthält, desto runder schmeckt es. Eine salzige Note erhält unsere Kürbissuppe allein wegen der Gemüsebrühe und der Prise Salz. Piment bringt ein dezent bitteres Aroma mit. Kokosmilch liefert – so paradox es angesichts des eher süßlichen Aromas klingen mag – etwas Säure. Zusätzliche Süße bekommen Sie durch das Topping. Das stellen Sie für unsere vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch aus Wal- und Pekannüssen her. Die rösten Sie nicht nur in der Pfanne, zusätzlich karamellisieren Sie sie mit Ahornsirup – die perfekte kulinarische Aromenergänzung zur Kürbissuppe. Andere Ideen fürs Topping erhalten Sie außerdem mit unseren Kürbissuppen-Rezepten. Suchen Sie eher nach Inspiration für die tierproduktfreie Küche, empfehlen wir unsere vielfältige Auswahl an veganen Suppen.