Kürbis-Hummus: leckere Variante des Klassikers

Die orientalische Spezialität Hummus wird längst auch bei uns als schmackhafter und vor allem veganer Dip oder Brotaufstrich geschätzt. Die Grundversion, wie sie besonders im Libanon, in Israel und in Syrien verbreitet ist, wird aus Kichererbsen oder Ackerbohnen und Sesampaste hergestellt. Sie wird mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel abgeschmeckt.

Eine tolle Basis, die sich zudem vielfältig variieren lässt: zum Beispiel, wie in diesem Rezept, als Hummus mit Kürbis. Eine besondere Note erhält unser Kürbis-Hummus-Rezept durch die Gewürze Zimt und Chili sowie durch das Topping aus frischem Koriander und Kürbiskernen. Es schmeckt toll auf knusprigem Fladenbrot oder Baguette, aber auch als Dip zu Rohkost wie Gurke, Kohlrabi oder Möhren oder zu unseren leckeren Couscous-Bällchen.

Vorspeise oder Hauptgericht: Das passt zu Kürbis-Hummus

Erwarten Sie Gäste zum Abendessen, servieren Sie als Vorspeise doch mal ein Dreierlei aus klassischem Hummus, unserem Kürbis-Hummus und einem mit grünem Pesto verfeinerten Hummus. Dazu reichen Sie Möhren-Rohkost und Pita zum Dippen. Auch mit Rote Bete oder Oliven-Tapenade lässt sich Hummus lecker abwandeln. Als Basisrezept für den Dip können Sie auf diese Anleitung für Hummus mit Karotten-Sticks zurückgreifen. Sie liefert Ihnen zugleich Anregung für die Verfeinerung der Möhren mit Sesam, Honig und Zitrone.

Nicht nur als Vorspeise – in der orientalischen Küche Mezze genannt – erweist sich das Kichererbsenmus als gut Wahl. Auch als Bestandteil warmer Hauptgerichte passt es: Probieren Sie unbedingt unser Rezept für Hummus mit Lammsugo!

Tipp: Unser Kürbis-Hummus eignet sich super zur Verwertung eines Rests Hokkaido, etwa, wenn Sie nach der Zubereitung eines Kürbisgratins noch Gemüse übrig haben.