Handkäs mit Musik: eine unkomplizierte Spezialität
Um dieses deftige Original der deutschen Küche zu Hause selbst herzustellen, benötigen Sie nur wenige Zutaten, die mit ein paar einfachen Arbeitsschritten zu einer zünftigen Brotzeit werden. Dieses eingelegte vegetarische Harzer-Käse-Rezept ist also definitiv auch für Hobby-Köche keine allzu große Herausforderung.
Genießen Sie den fertigen, in einer Apfelessig-Marinade mit dreierlei Zwiebeln eingelegten Harzer Käse anschließend auf frischem Brot als kräftiges Mittag- oder Abendessen oder als üppige Zwischenmahlzeit. Kenner verfeinern das Gericht übrigens gerne mit Kümmel oder Paprika.
Tipp: Verwenden Sie für Ihren Handkäs mit Musik stets ein neutrales Öl. Geschmacklich intensive Sorten wie Oliven- oder Walnussöl verfälschen das unverwechselbare Aroma des kräftigen Käses.
Das sind Handkäs und Musik
Der echte Handkäse gehört zur Gruppe der Sauermilchkäse. Der Name dieser Sorte, die aus dem Rhein-Main-Gebiet stammt, rührt dabei von der ursprünglichen Herstellungsweise, bei der das Molkereiprodukt mit der Hand geformt wurde.
Geschmacklich verwandt mit dieser Käsesorte sind der Mainzer und der Harzer Käse.
Tipp: Ein köstlicher Kontrast und eine tolle Ergänzung zum intensiven Sauermilchkäse-Aroma sind saftige Fruchtnoten wie wir bei unserem leichten Harzer-Käse-Carpaccio mit Nektarine und unseren festlichen Harzer-Käse-Häppchen mit Erdbeeren beweisen – unbedingt probieren!
Das rustikale Gericht, das in der deutschen oder genauer hessischen Küche als Handkäs mit Musik serviert wird, ist vor allem in Frankfurt verbreitet.
Und falls Sie sich wundern, was genau die sogenannte Musik zu bedeuten hat: Als Musik werden die Zwiebeln in der Marinade bezeichnet. Wird diese ohne Zwiebeln zubereitet, spricht man von Handkäs ohne Musik. Nimmt man statt Zwiebeln Paprika, wird von roter Musik gesprochen.
So servieren und genießen Sie Handkäs mit Musik absolut stilecht
In traditionellen Wirtschaften wird der Handkäs mit Musik ohne Gabel und nur mit einem Messer serviert. Schneiden Sie ein Stück vom Handkäs ab und legen Sie dieses auf eine mit Butter bestrichene Brotscheibe. Anschließend schieben Sie mit dem Messer noch etwas zusätzliche Marinade samt Zwiebeln auf den Käse. Genießen Sie zu dieser Mahlzeit stilecht ein Glas Apfelwein.
Und wenn Sie nun auf den Geschmack von Sauermilchkäse in Kombination mit Apfelessig und Zwiebeln gekommen sind: Unser Harzer-Käse-Salat schmeckt ebenfalls köstlich auf knusprigem Brot und erhält durch Altbier eine leckere feinherbe Note.
