- Mittel
- 15min.Aktive Arbeitszeit
- 30min.Dauer
Gemüsepfanne mit Avocado-Dip
Zutaten
für
4
Portionen
Für die Gemüsepfanne:
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehe
- 200gZuckerschoten
- 1Paprikaschote, gelb
- 2rote Paprikaschote
- 2ELOlivenöl, kalt gepresst
- 1DoseKidney-Bohnen
- 150gFeta
- Salz
- Chiliflocken, getrocknet
Für den Avocado-Limetten-Dip:
- 1Knoblauchzehe
- 1/2Zwiebel
- 1Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
- 1abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette
- Salz
- Chiliflocken, getrocknet
- 1TLAgavendicksaft
Dazu:
- 100gTortilla Chips mit Käse
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden. Zuckerschoten und entkernte Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.
Alles in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl etwa 15 Minuten anbraten. Dabei das Gemüse immer wieder wenden. Von den Kidneybohnen die Flüssigkeit abschütten und fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse dazu geben.
Für den Dip Knoblauch und Zwiebel sehr fein schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit Zwiebel, Knoblauch und Saft einer Limette vermengen. Mit Salz, Chili und Agavendicksaft abschmecken.
Feta-Käse fein würfeln, unter das Gemüse heben und mit Salz und Chili abschmecken. Servieren Sie die Gemüsepfanne mit Avocado-Limetten-Dip und Tortilla Chips.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
- Energie
- Kalorien
- Kohlehydrate
- Fett
- Eiweiß
- Ballaststoffe
