Gebackener-Pfannkuchen-Rezept: einfach und variantenreich

Ob als Eierpfannkuchen, Pancakes oder Crêpes – die köstlichen Teigfladen erfreuen sich großer Beliebtheit. Mit dem Teig-Grundrezept lassen sich sowohl süße als auch herzhafte Mahlzeiten zubereiten, Sie benötigen hierfür lediglich Eier, Milch und Mehl. Die Milch können Sie wahlweise durch Sahne, Buttermilch oder Mineralwasser ersetzen und anstelle des Weizenmehls andere Sorten wie etwa Dinkel oder Teff verwenden, auch Pseudogetreide wie Buchweizen oder Amarant sind möglich. Eine weitere Alternative stellen stärkehaltige Zutaten wie Kichererbsen, Kastanien oder Kartoffeln dar – wie in unserem Kartoffelpfannkuchen-Rezept vorgeschlagen. Wer sich low carb ernährt, kann stattdessen beispielsweise zu Mandel- oder Kokosmehl greifen. Für eine vegane Variante ohne Ei und Milch eignen sich Pflanzendrinks, zum Beispiel Soja- oder Mandeldrink, und bindungsstarke Mehle wie Sojamehl oder Ei-Ersatzpulver aus Lupinen- oder Maisstärke. Eine ähnliche Triebkraft wie das Ei entfalten auch Backpulver und Natron – lesen Sie die Tipps auf unserer Themenseite zum Backen ohne tierische Produkte, wenn Sie das Rezept für gebackene Pfannkuchen dementsprechend abwandeln möchten! Klassische Eierkuchen können Sie auch ganz einfach machen lassen – mit unserem Thermomix®-Pfannkuchenteig-Rezept! Herzhaft und schön luftig wird es mit unserem Dutch-Baby-Rezept für Ofenpfannkuchen mit Pilzragout.

Gebackene Pfannkuchen mit Mandeln und Pflaumen

Um die Pfannkuchen zu verfeinern, können Sie entweder weitere Zutaten mit in den Teig geben oder die fertig gebackenen Fladen damit ergänzen. Die Pfannkuchen können beispielsweise überbacken oder gefüllt und dann eingerollt werden, wie in unserem Rezept für die Pfannkuchen-Pops beschrieben.

Bei dem gebackenen Pfannkuchen nach unserem Rezept handelt es sich um eine süße Variante mit Pflaumen, Zucker und Bittermandelaroma. Das Besondere ist dessen Zubereitungsweise, also das Backen anstatt des üblichen Bratens. Auf diese Weise entstehen bequem mehrere Portionen auf einmal und Sie müssen die einzelnen Pfannkuchen nicht wenden. In einer großen Pfanne geht der Teig binnen 15 bis 20 Minuten locker im Ofen auf und wird leicht braun. Er ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Geröstete Mandelblättchen und Puderzucker verleihen den Ofenpfannkuchen den letzten Schliff.

Tipp: Der gebackene Pfannkuchen nach unserem Rezept – nicht zu verwechseln mit den Berliner Pfannkuchen – schmeckt auch als Apfelpfannkuchen oder mit Heidelbeeren: Lassen Sie sich von unserem Rezept für die Pfannkuchen mit Beeren inspirieren!