Feigen-Chutney-Rezept – süße Früchte als würziges Mus

Chutneys kommen aus Indien und werden entweder frisch zubereitet oder wie Marmelade gekocht und haltbar gemacht. Meist bestehen Sie aus mehreren Gemüse- und Obstsorten, die mit Zucker und Essig sowie Gewürzen vermischt oder aufgekocht werden. So entsteht ein süß-saures Mus zum Dippen und Verfeinern. Chutney passt besonders gut zu magerem Grillfleisch oder Sie reichen es zu einer perfekt abgestimmten Käseplatte – so können Sie jedem Gericht oder Brotbelag ein wenig zusätzliche Würze verleihen.

Getrocknete oder frische Feigen – Feigen-Chutney-Rezept

Bei unserem Rezept kommen frische Feigen zum Einsatz – eigentlich keine indische Frucht, aber mit ihrem weichen, leicht süßen Fleisch lassen sich die frischen Früchte gut verarbeiten und geben der Soße eine schöne dunkelrote Farbe. Gerade, wenn Sie keinen Rotwein oder dunklen Essig verwenden, erreichen Sie mit getrockneten Feigen kein so intensives Farbergebnis. Grundsätzlich eignen sich aber beide Varianten für das Zubereiten von Chutneys. Da getrocknete Feigen meist süßer sind als frische, sollten Sie beim Abschmecken eines Chutneys mit Trockenobst darauf achten, nicht zu viel Zucker hinzuzugeben. Tipp: Frische Feigen müssen Sie übrigens nicht unbedingt schälen, aber vor der Verwendung gründlich waschen. Das gilt auch, wenn Sie zum Beispiel unsere Feigenmarmelade kochen.

Feigen-Chutney-Rezept – kochen mit süßen und sauren Früchten

Es gibt sehr viele Feigensorten: mit grüner und violetter Schale, solche, die süß, und solche, die säuerlich schmecken. Sie lassen sich auf vielfältige Weise verarbeiten - dafür haben wir für Sie eine Rezeptübersicht erstellt. Für ein Chutney eignen sich eher süße Sorten, da durch Wein oder Essig ausreichend Säure in die Würzsoße gelangt. Schwarze Bursa-Feigen sind zum Beispiel sehr süß und daher ideal für würzige Soßen geeignet. Tipp: Auch unsere heimischen Gartenfrüchte machen sich sehr gut in Chutneys: Kochen Sie beispielsweise unser Birnen-Apfel-Chutney. Der gehackte Ingwer bildet einen tollen Kontrast zur Süße der Früchte.