Würzig, cremig, köstlich: Omas klassisches Eiersalat-Rezept
Schon seit Tausenden von Jahren nutzen die Menschen Eier als Nahrungsmittel. Erstens, weil Hühnereier jede Menge Proteine enthalten (wobei das meiste Eiweiß verwirrenderweise nicht im Eiweiß, sondern im Eigelb zu finden ist). Zweitens, weil die Proteinlieferanten viele weitere gesunde Inhaltsstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Vitamine (Vitamin A und B) und Mineralien (Eisen und Zink) enthalten. Und drittens, weil das tierische Produkt so vielseitig wie gesund ist.
Ob warm oder kalt, gekocht oder gebraten: Eier können auf unterschiedlichste Art zubereitet werden und werden als Frühstücksei ebenso gern gegessen wie im Auflauf zum Mittagessen, im Kuchen am Nachmittag oder als Rührei, Spiegelei oder Omelett zum Abendbrot. Eine typisch saarländische Zubereitungsart eignen Sie sich mithilfe unseres Eierschmier-Rezepts an.
Ganz besonders beliebte Klassiker sind hart gekochte Eier auf Brot: Sie sind schnell gemacht, nahrhaft und dazu auch noch unglaublich lecker. Vor allem in Kombination mit cremiger Mayonnaise, die in wenigen Minuten aus Eigelb, Senf, Zitrone, Öl und Salz zubereitet werden kann.
Noch köstlicher schmeckt's allerdings, wenn die Ei-Mayo-Kombination zusätzlich noch mit Gewürzgurken und frischen Kräutern verfeinert wird. Probieren Sie es doch einfach mal aus: Unser Rezept für klassischen Eiersalat mit Gurken, Petersilie und Schnittlauch wird mit fertig gekaufter Mayonnaise zubereitet und ist in wenigen Minuten servierbereit! Das Gericht schmeckt übrigens auch wunderbar auf Pumpernickel. Noch mehr Ideen rund um das malzige Schwarzbrot finden Sie in unseren Pumpernickel-Rezepten.
Wozu passt klassischer Eiersalat?
In der Regel werden Eiersalate – es gibt übrigens auch veganen Eiersalat – als Brotaufstrich gegessen, weil sie zu frischem Baguette aus Weizenmehl ebenso köstlich schmecken wie zu dunklem Schwarzbrot aus kernigem Vollkorn. Trotzdem lässt sich die kalte Köstlichkeit nicht nur zum Frühstück, Abendessen oder als Brotzeit genießen: Auch auf dem Partybuffet oder beim Grillabend ist ein Eiersalat mit Kresse oder – wie in diesem Rezept – mit Petersilie, Schnittlauch und Gewürzgurken sehr beliebt.
Selbstverständlich lässt sich die köstliche Kaltspeise auch mit warmen Speisen kombinieren: Ein warmer Kartoffelsalat mit Speck, Zwiebeln und Radieschen schmeckt dazu ebenso ausgezeichnet wie klassische Bratkartoffeln. Und sind Sie ein Kartoffelsalat-Fan, sollten Sie unbedingt unseren Kartoffelsalat mit Creme fraîche probieren.
Lässt sich die Mayonnaise durch andere Zutaten ersetzen?
Eier, Essiggurken und Kräuter sind nicht nur eine äußerst köstliche Kombination, sondern darüber hinaus auch noch eine sehr kalorienarme. Allerdings wird dieses Low-Carb-Rezept für klassischen Eiersalat durch Zugabe von Mayonnaise ein bisschen erschwert. Wer möchte, kann die fetthaltige Creme natürlich auch durch leichtere Zutaten ersetzen. Zum Beispiel durch ein Dressing aus (Magermilch-)Joghurt und saurer Sahne.
Um den Sättigungsgrad zu erhöhen, können Sie dem Eiersalat selbstverständlich noch weitere leichte Zutaten hinzufügen. Äpfel, Sellerie, Radieschen, Avocados und Käse beispielsweise passen ganz besonders gut. Variieren Sie einfach ein bisschen und kreieren Sie Ihren ganz persönlichen Lieblingssalat! Als deftige Variante dient Ihnen unser Eierragout.
