Muschelsuppe-Rezept: Miesmuscheln mit Gemüse und Gewürzen

Ob Sie ein französisches Muschelsuppen-Rezept mit Weißwein, belgische Moules frites oder eine italienische Muschelsuppe mit fruchtig-frischen Tomaten bevorzugen: Es gibt viele Möglichkeiten, die Delikatesse aus dem Meer zu verarbeiten. Nehmen Sie als Vorspeise für die nächste Familienfeier oder einfach nur beim Essen mit Freunden eine Muschelsuppe in Ihren Menüplan auf!

In unserem Muschelsuppen-Rezept wird Gemüse mit den Miesmuscheln kombiniert, für die Würze sorgen Knoblauch und – für eine asiatische Note – Curry, Chili, Zitronengras und ein Kaffir-Limettenblatt. Mögen Sie Suppen nach asiatischer Art? Dann entdecken Sie unsere köstliche Kokos-Currysuppe. Sie können das Muschelsuppen-Rezept auch um Fisch und weitere Krustentiere ergänzen und eine klassische Fischsuppe kochen: ein tolles Hauptgericht, das sich auch mit einheimischen Fischarten wie Forelle zubereiten lässt.

Muschelsuppe-Rezept: Varianten und Verarbeitung

Einen sättigenden Hauptgang mit Meeresfrüchten zaubern Sie auch mit dem mediterranen Rezept für Herzmuscheln mit Risotto auf den Tisch. Die Muscheln werden hier im Topf mit Absinth flambiert, bevor sie einige Minuten köcheln. Eine besonders deftige Variante der Muschelsuppe kochen Sie mit unserem traditionellen Clam-Chowder-Rezept.

So verarbeiten Sie Muscheln

Ob Muschelsuppen-Rezept oder Risotto, bei der Verarbeitung der Meeresfrüchte sollten Sie einige Dinge beachten. Die Schalentiere dürfen nur frisch, das heißt mit geschlossener Schale verwendet werden. Werfen Sie geöffnete Muscheln immer weg – sie könnten verdorben sein. Spülen Sie die Meeresfrüchte gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie Kalk und andere Verschmutzungen mit einer Bürste von der Schale und ziehen Sie sorgfältig den Bart ab. Das sind die Fäden, mit denen sich die Muscheln auf dem Meeresboden an Oberflächen festhalten. Sie könnten bitter schmecken. Haben Sie nach dem Essen noch Muschelsuppe übrig, heben Sie die Reste am besten im Kühlschrank auf und verzehren sie noch am gleichen Tag. Länger sollten Sie die Muschelsuppe nicht aufbewahren.