Kartoffelschalen: bloß nicht wegschmeißen!

Die Deutschen essen durchschnittlich fast 60 Kilo Kartoffeln pro Jahr. Nach dem Schälen wandern die Kartoffelschalen oft ohne einen weiteren Blick in den Mülleimer. Doch wird dabei häufig vergessen, dass Kartoffelschalen zum Wegwerfen eigentlich zu gut sind. Denn der vermeintliche "Abfall" lässt sich im Haushalt noch auf vielerlei Weisen sinnvoll und lecker verwenden. Die Stärke dient zum Beispiel als effektives Mittel gegen Flecken und Verschmutzung. So bekommen Sie beispielsweise Edelstahl im Nu wieder sauber, wenn Sie es mit der feuchten Seite der Kartoffelschale bearbeiten.

Nachhaltige Chips aus Kartoffelschalen herstellen

Auch geschmacklich gibt die Kartoffelschale etwas her. Als nachhaltiger und gesunder Snack stellen die Chips aus Kartoffelschalen eine ernstzunehmende Konkurrenz für die klassischen bunten Gemüse-Chips dar. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Chips im Ofen ganz einfach selber machen. Die Zubereitung ist unschlagbar einfach: Die Kartoffelschalen werden gewaschen und mit etwas Rapsöl im Ofen goldbraun gebacken. Das Paprikapulver verleiht ihnen einen herrlich rauchigen Geschmack, wie übrigens auch bei unseren Knoblauch-Parmesan-Kartoffeln. Salz und Pfeffer geben die nötige Würze. Und schon ist der nachhaltige Snack fertig.

Sind Kartoffelschalen gesund?

Ein Punkt, der häufig gegen den Verzehr von Kartoffelschalen spricht, ist der Solaningehalt. Kartoffeln gehören zwar nicht zwangsläufig zu den Gemüsesorten, die ohne Schale verzehrt werden sollten, doch gilt es einige Punkte zu beachten. Die Schale sollte möglichst unbeschädigt sein und keine Druckstellen aufweisen. Vorsicht ist geboten bei grünen Stellen und keimenden Kartoffeln. Sie weisen meist einen höheren Solanin-Gehalt auf. Verwenden Sie für unsere Chips am besten heimische und unbehandelte Ware in Bio-Qualität. Frühkartoffeln eignen sich am besten, weil der Stoff nur in sehr geringer Konzentration vorkommt. So können Sie ohne Bedenken die leckeren Chips genießen.

Tipp: "Chips" heißt nicht zwangsläufig "Kartoffel". Probieren Sie zum Beispiel unsere selbstgemachten Grünkohlchips oder Wirsingchips.