Birnenkompott-Rezept: Obst einkochen

Heute kann man sich das kaum noch vorstellen: Es gab einmal Zeiten, da konnte man tatsächlich nur das Obst und Gemüse kaufen, das momentan Saison hatte und frisch geerntet werden konnte. Dadurch hat sich eine Vielzahl an Möglichkeiten und Verfahren zur Haltbarmachung von Obst und Gemüse entwickelt. Von der Fermentation wie bei Sauerkraut und Co. bis zum Einwecken und Einkochen von Marmeladen und Kompotts gibt es viele Möglichkeiten, um Lebensmittel selber haltbar zu machen.

Auch wenn Sie heute das ganze Jahr über frisches Obst und Gemüse bekommen können, macht es doch Spaß, heimisches Obst zur richtigen Zeit zu ernten und dann selber einzukochen. Unser Birnenkompott-Rezept ist dabei – ähnlich wie auch Birnenmus – eine klassische Form, Obst haltbar zu machen. Durch das Kochen werden alle potenziell enthaltenen Keime und Bakterien abgetötet. In den sterilen Twist-off-Gläsern entsteht beim Einfüllen des heißen Kompotts ein Unterdruck, der das Glas fest verschließt und so für Konservierung sorgt. So ist Ihr Birnenkompott etwa ein Jahr haltbar, ähnlich wie unsere selbst gemachte Birnenmarmelade. Erfahrungsgemäß halten aber beide bei weitem nicht so lange, weil sie vorher schon aufgegessen werden.

Mit unserem Birnenkompott-Rezept können Sie beispielsweise unsere kleinen Quarkpfannkuchen oder den Milchreis nach unserem Rezept aufpeppen. Als Snack mit Joghurt, als Nachspeise mit Grießbrei oder einfach pur schmeckt unser Birnenkompott aber auch.

Kreative Kompott-Ideen: es geht auch würzig

Unser Birnenkompott-Rezept überrascht durch eine deutliche Ingwernote. Die subtile Schärfe bildet einen schönen geschmacklichen Kontrapunkt zu dem süßsäuerlichen Geschmack der Birnen. Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille runden das Ganze ab. Sie sehen also: Einfach nur Obst mit etwas Zucker einkochen schöpft noch lange nicht die kulinarischen und kreativen Möglichkeiten eines Kompotts aus.

Wenn Sie das Birnenkompott mit einem Thermomix zubereiten oder lieber Ihr Birnenkompott ohne Zucker zubereiten möchten, können Sie auf der Grundlage unseres Rezepts natürlich auch eigene Ideen umsetzen. Ersetzen Sie den Haushaltszucker doch zum Beispiel durch Agavendicksaft. Im Thermomix ist das Kompott bereits nach ca. 9 Minuten fertig.

Leben Sie Ihre kulinarische Entdeckerfreude aber noch weiter aus! So können Sie zum Beispiel auch ein pikantes Kompott mit Chili zubereiten und es wie ein Chutney zu einem Curry oder als Brotaufstrich servieren. Oder Sie versuchen, verschiedene Obstsorten zu kombinieren und in ein leckeres Kompott zu verwandeln. Eine beliebte Variante hierbei ist zum Beispiel unser Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Hierbei handelt es sich sogar eigentlich um ein Kompott aus Obst und Gemüse, da der Rhabarber streng genommen ein Gemüse ist.