Veganen Bananenkuchen ohne Zucker zubereiten

Zum Frühstück, als Snack und Nachtisch oder zum Kaffee – Bananenkuchen geht immer. Der einfache, aber sehr saftige Kuchen aus einem schnellen Rührteig kann mit (veganer) Butter oder Marmelade bestrichen oder pur genossen werden. In unserem Rezept für veganen Bananenkuchen verzichten wir auf jegliche tierische Zutaten wie Eier, Butter und Milch. Das tut dem Bananenkuchen jedoch keinen Abbruch, im Gegenteil. Der vegane Bananenkuchen ist saftig, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker. Übrigens genauso wie unser veganer Marmorkuchen und unser einfacher veganer Obstkuchen! Schon gewusst? Noch mehr fruchtige Süße bekommt Ihr veganer Bananenkuchen mit Apfel. Einfach einen Apfel in kleine Stücke schneiden und unter den Rührteig heben.

Tipp: Wenn Sie gerne mit Bananen backen, sollten Sie unbedingt unsere Rezepte für Bananentorte, Maulwurfkuchen vom Blech, Bananen-Nuss-Kuchen und klassischen Bananenkuchen ausprobieren.

Bananenbrot oder Bananenkuchen – was ist der Unterschied?

Bananenbrot und Bananenkuchen sind dasselbe: Da der Kuchen in einer Kastenform gebacken wird, sprechen viele von Bananenbrot. Es enthält meist keinen Zucker, während der Kuchen oft etwas gesüßt wird. In unserem Rezept verzichten wir auf Zucker, denn die Fructose der Bananen verleiht dem Bananenkuchen ohne Ei ausreichend Süße. Der Rührteig eignet sich, wie übrigens auch der unserer veganen Pancakes, ideal zur Verwertung reifer, matschiger oder bräunlicher Bananen – denn diese sind sehr süß. Wir bereiten den schnellen veganen Bananenkuchen mit Dinkelmehl zu. Sie können aber auch Weizenmehl oder zart schmelzende Haferflocken verwenden. Wer den Kuchen ohne Gluten backen möchte, ersetzt das Mehl durch gemahlene Nüsse oder Mandeln.

Womit kann ich den veganen Bananenkuchen noch verfeinern?

Zum Aroma der Bananen passen Wal- oder Haselnüsse. Hacken Sie diese nur grob, bevor Sie sie zum Teig geben, dann wird der Kuchen crunchy. Schokofans ergänzen den Teig mit Schokostücken, etwas gesünder sind Rosinen. Damit Nüsse, Rosinen oder Schokolade sich im Teig verteilen und nicht auf den Boden sinken, beträufeln Sie die Zutaten mit etwas Wasser oder Saft und ummanteln sie mit Mehl. Ziehen Sie dazu etwa zwei Esslöffel von der Mehlmenge ab.