Apple-Pie-Rezept: der amerikanische gedeckte Apfelkuchen

In Amerika und Großbritannien werden Obstkuchen gerne als Pie, also als Pastete, zubereitet. Der Deckel aus Teig sorgt dafür, dass die Füllung nicht austrocknet und besonders saftig bleibt. Er ist dem gedeckten Apfelkuchen aus Deutschland sehr ähnlich, jedoch wird der amerikanische Mürbeteig, "Pie Crust" genannt, etwas weniger lang geknetet. So schmelzen die kleinen Butterstückchen im Teig während des Backens und machen ihn schön geschmeidig.

Übrigens: Der Apple Pie ist ein sehr typisches Gericht der amerikanischen Hausmannskost. In vielen American Diners gehört der Apple Pie zum klassischen Menü und wird dort als Dessert nach Hamburgern, Sandwiches oder Salaten gegessen. Anders als in Deutschland servieren die Amerikaner ihren Apfelkuchen gerne noch warm und mit einer Kugel Vanilleeis. In Deutschland kennt man das eher bei Apfelstrudel oder leckeren Apfelküchle.

Apple Pie backen – mit Gitter, Beeren und Karamell

Besonders dekorativ sieht Ihr süßer Pie aus, wenn er mit einem Gitter aus Teig belegt wird, wie zum Beispiel bei unserem Rezept für einen Waldbeeren-Pie. Oder Sie verzieren den Deckel mit Ornamenten aus Teig – wie wir in unserem Apple-Pie-Rezept vorschlagen. Einige Pies verzichten auch ganz auf den Teigdeckel und verführen Sie stattdessen mit einer Haube aus Sahne oder Baiser, wie zum Beispiel unser Mississippi Mud Pie. Aus der britischen Küche kommt die Zubereitungsvariante, den Teigdeckel des Apple Pies noch mit Eigelb zu bestreichen und groben Zucker aufzustreuen. Der Zucker bildet beim Backen eine süße Schicht Karamell. Apple Pie füllen – so klappt's Die Füllung beim amerikanischen Apfelkuchen besteht klassischerweise aus Äpfeln, Zimt, Zucker und Zitronensaft. Wir haben bei unserem Apple-Pie-Rezept Ingwer hinzugefügt, um die Füllung noch frischer schmecken zu lassen. Besonders aromatisch wird Ihr Pie auch, wenn Sie die Füllung mit Nüssen, Mandeln, Rosinen, Schokotropfen und einem Schuss Schnaps wie Calvados, Rum oder Wodka verfeinern. Statt mit Äpfeln können Sie unseren Pie natürlich auch mit Birnen zubereiten. Rezepte für herzhafte Pies ohne Äpfel Besonders die Briten lieben herzhaft gefüllte Pasteten. Ein Hackfleisch-Pie mit gemischtem oder reinem Rinderhack ist ein einfaches Abendessen, das relativ schnell auf dem Tisch steht. Ebenso der Meat Pie, der in Australien und Neuseeland so beliebt ist. Sie können für die Füllung außer Rindfleisch auch Speck – wie bei unserem Rezept für Bohnen-Pie – oder Hühnchen verwenden. Zusätzlich passt zum Pie mit Fleisch noch gehackte Karotte, Pastinake oder Kürbis – ein Pie überzeugt aber auch vegetarisch.

Übrigens: In Deutschland ist ein Gericht mit dem Namen "Pastete" immer salzig gefüllt. Außer der runden Form kennt die deutsche Küche auch Fleischpastete in Kastenform. Gerne wird gehacktes Fleisch mit Innereien vermischt, gewürzt und dann eine Teighülle damit befüllt.