Veganer Flammkuchen: Belag ohne Speck und Crème fraîche

Traditionell stammt der Flammkuchen aus der Gegend um das Elsass, Lothringen, das Saarland, die Pfalz und Baden. Ebenso traditionell finden sich als Topping häufig Speck und eine Creme auf Sauerrahm- oder Crème-fraîche-Basis. Keine guten Voraussetzungen für veganen Genuss? Im Gegenteil. Denn mit unserem veganen Flammkuchen-Rezept kehren Sie die Tradition ganz einfach um – und verzichten komplett auf tierische Produkte. Einerseits nutzen Sie daher, wie übrigens auch für unseren veganen Zwiebelkuchen, vegane Crème fraîche. Ganz simpel: Speck ersetzen Sie für unseren veganen Flammkuchen durch Räuchertofu. So erhalten Sie ebenfalls das leckere Raucharoma, das auch die traditionelle Variante mit tierischen Produkten und Fleisch ausmacht. Frische Kräuter wie aromatischer Thymian runden das Geschmackserlebnis ab. Für eine asiatisch angehauchte Abwandlung des Flammkuchens verwenden Sie statt Räuchertofu den gebackenen Tofu aus unserem Rezept, mit einer Marinade aus Ingwer, Orange, Knoblauch und Hoisin-Sauce.

Veganer Flammkuchen: das Rezept, das einfach keine Pizza ist

Allein geografisch betrachtet hat sich eine gewisse Distanz zwischen Flammkuchen und Pizza förmlich dazwischengeschoben. Hier Italien, dort die Region rund um das Elsass. Doch wenngleich es sich bei beiden Varianten um kurz und intensiv gebackene, reichlich belegte Backwaren handelt, gehen die Unterschiede noch ein Stück weiter. Denn sowohl die Tradition als auch unser Rezept für veganen Flammkuchen verzichtet für den Teig auf Hefe. Denn unser Teig soll nicht aufgehen, sondern vielmehr schön dünn und knusprig bleiben. Pizzaioli setzen dagegen auf Hefe als Gärmittel. So entsteht ein luftiger Teig. Irgendwo dazwischen bewegt sich übrigens unser Rezept für Elsässer Flammkuchen, für das Sie ebenfalls etwas Hefe benötigen, wobei der Teig dennoch dünn werden soll. Beim Belag gibt es ebenfalls jede Menge Unterschiede – wobei es hierbei weniger klare Vorgaben gibt. Probieren Sie neben unserer veganen Variante daher auch einmal unseren Flammkuchen mit Dillcreme oder unseren schnellen Flammkuchen-Brezeln, die sich auch hervorragend als Fingerfood für Ihre nächste Party eignen.