Galette vegan: Rezept für die französische Spezialität

Eine klassische Tomaten-Galette ist in der Regel vegetarisch – jedoch nicht automatisch vegan. Der Teig für diese nordfranzösische Spielart von Crêpes, die man vor allem in der Bretagne und in der Normandie genießt, besteht traditionell aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Doch manche Rezepte kennen auch Zubereitungsvarianten mit Ei, Milch oder Honig. Was den Belag von Galettes angeht, sind die Bretonen und Normannen sehr breit aufgestellt: Von Schinken und Käse über Ei, Wurst, Räucherfisch und gegrillte Sardinen bis hin zu süßen Toppings wie Zucker, Nutella oder Apfelmus kann fast alles auf den kleinen, dünnen Buchweizenpfannkuchen landen. Wir stellen Ihnen hier ein Rezept für Galette in vegan mit Tomaten vor, bei dem für den Teig Dinkelmehl, Margarine und Haferdrink zum Einsatz kommen. Sie können auch näher ans Original heranrücken und Buchweizenmehl verwenden, wenn Sie den speziellen Geschmack mögen.

Galette-Belag herzhaft oder süß genießen

Der Belag für unsere vegane Galette fällt wegen der großen Vielfalt an Zutaten höchst aromatisch aus: Tomaten, Babyspinat, Pinienkerne, verschiedene frische Kräuter, Ahornsirup, Knoblauch und Kichererbsen sorgen für einen intensiven Geschmack. Eine weitere herzhafte Möglichkeit, Galette vegan zuzubereiten, verrät Ihnen unser Rezept für vegane Galette mit Kartoffeln und Zwiebeln. Wenn Ihnen mehr nach süßen Pfannkuchen ist, haben Sie auch unser Rezept für Himbeer-Rhabarber-Galette oder unsere Mini-Beeren-Galettes im Handumdrehen in eine Zubereitung ohne tierische Zutaten umgewandelt: Ersetzen Sie im Teig Butter und Sahne aus Kuhmilch durch pflanzliche Alternativen und servieren Sie das Dessert mit veganem Vanilleeis – der Rest des Rezepts ist bereits rein pflanzlich.

Übrigens: Eine Galette bezeichnet im Französischen nicht nur einen Pfannkuchen, sondern auch einen kleinen Mürbeteigkuchen. Probieren Sie zum Beispiel unsere raffinierte Salted Caramel Apple Galette.