Tofu-Burger-Rezept: vegan und einfach

Der Hamburger ist seit Ende des 19. Jahrhunderts fester Bestandteil der Fast-Food-Küche. Er setzt sich klassischerweise aus einem Brötchen mit verschiedenen Belägen, dem Bun, und einer gegrillten Scheibe aus Rinderhackfleisch, dem Patty, zusammen. Patties können aber auch aus Hähnchenfleisch, Schweinefleisch oder Fisch bestehen – oder vegetarisch aus Gemüse, Seitan, Tofu oder Grillkäse hergestellt sein – wie unser deftiger Halloumi-Burger. Unser Tofu-Burger-Rezept ist vollkommen tierproduktfrei, also vegan, und einfach umzusetzen. Tofu wird hierfür zunächst mit einer Gabel zerdrückt, mit fein gehackten Zwiebeln, Paprika und Paniermehl vermischt und dann zu einem Bratling geformt. Zum Würzen finden Senf, Paprikapulver und Pfeffer Verwendung. Goldbraun angebraten wird der Tofu-Patty mit einer selbst gemachten Avocadocreme, Chili-Ketchup, Zwiebelringen sowie Gurken- und Tomatenscheiben in zwei Brötchenhälften gebettet. Dies alles sollte in einer halben Stunde zu erledigen sein. Reichen Sie noch Kartoffelspalten oder Süßkartoffelpommes dazu!

Tipp: Wenn Sie raffinierte und abwechslungsreiche Gerichte lieben, stöbern Sie unbedingt in unseren Avocado-Rezepten. Hier finden Sie von kalten über warmen Speisen, Aufstrichen und Dips alles, was das Herz begehrt! Suchen Sie wiederum nach weiteren Möglichkeiten, fleischlos Schnitzel zu genießen, probieren Sie am besten unser Tofu-Schnitzel oder unsere vegetarischen Schnitzel mit einem leckeren Tomaten-Honigmelonen-Salat.

Rezept mit selbst gemachtem Bun

Ähnlich variantenreich wie der Belag ist das Brötchen: Dieses kann sowohl mit Weißmehl als auch mit Vollkornmehl gebacken werden, ebenso sind saftige Varianten mit Gemüse möglich, zum Beispiel mit geraspelter Roter Bete. Hefe lässt den Teig locker aufgehen. Zum Bestreuen eignen sich neben Sesam auch Kräuter oder andere Ölsaaten wie Mohn. Mit unseren Rezepten für den veganen Burger und den Burger mit veganem Patty können Sie sich einmal selbst im Herstellen des fluffig-weichen Buns versuchen. Beide Buns werden aus Weizenmehl und Maismehl gebacken, wobei Ersterem noch Sojamehl zugefügt wird. Der Teig ist zum Weiterverarbeiten bereit, wenn die Trockenhefe ihn auf das doppelte Volumen hat aufgehen lassen. Das Backen dauert dann noch etwa 18 Minuten. Frische Zutaten wie Sprossen, Salatblätter und Zwiebeln begleiten jeweils den Tofu-Patty. Eine andere Idee für selbst gebackene Burgerbrötchen stellen wir Ihnen mit unserem Brioche-Burger-Buns-Rezept vor. Oder Sie verzichten auf das Brötchen und bereiten unseren Burger-Salat im Glas zu.

Tipp: Damit die fertigen Kunstwerke nicht zerfallen, fixieren Sie die Bun-Patty-Kombis einfach mit einem Holzspieß.