Tartiflette: Rezept aus Frankreich

Wenn das Tartiflette im Ofen schmort, der cremige Käse verläuft und ein herrlicher Duft aus dem Ofen strömt, könnte man meinen, es mit einem traditionellen französischen Gericht zu tun zu haben. Dabei ist das Rezept aus Savoyen nur wenige Jahrzehnte alt. Es wurde zu Ehren des aromatischen Reblochon-Käses erfunden – angeblich, um Vorräte davon zu verwerten. Seine Herkunft lässt sich am Namen erkennen: Im savoyischen Patois, also Dialekt, bedeutet Kartoffel "tartiflye".

Bis heute ist Tartiflette ein beliebtes Gericht in Wintersportgebieten. Doch nicht nur da: Neben Raclette und Fondue ist der Kartoffelauflauf ein klassisches Wintergericht in Frankreich, das Komfort und Genuss vereint. Der würzige Kartoffelauflauf wird normalerweise mit Speck und Zwiebeln zubereitet. Das Tartiflette in vegetarisch ist jedoch auch eine beliebte Alternative zum Original. Lassen Sie einfach den Speck weg – oder ersetzen Sie ihn durch Brokkoli oder Blumenkohl. Aufgegossen wird das Tartiflette mit einem trockenen Weißwein. Der passt auch super zum Gericht, sobald es auf dem Tisch steht. Perfekt ergänzen lässt sich die Speise mit einem grünen Salat mit saurem Dressing. Ein weiteres französisches Traditionsgericht kochen Sie mit unserem Rezept für Blanquette de veau.

Tartiflette-Käse-Reblochon – Käseklassiker aus Frankreich

In den französischen Alpen gelegen, sind die Regionen Savoyen und Hochsavoyen für ihren leckeren Käse bekannt. Der Reblochon wird aus der Kuhmilch von drei regionalen Kuhrassen hergestellt, die vor allem die Gräser und Kräuter der Umgebung zu fressen bekommen. Er reift fünf bis acht Wochen. So erhält er seinen feinen, buttrigen und nussig-würzigen Geschmack. Nicht nur im Rezept für Tartiflette kommt er zur Geltung. Wenn Sie eine Käseplatte zusammenstellen, ist der Reblochon ein weich-cremiger, dezent würziger Vertreter – und ergänzt viele andere Käsesorten harmonisch.

Übrigens: Während der Schwangerschaft sollten Sie auf Weichkäse verzichten, sofern er aus Rohmilch hergestellt wurde. Sie lieben allerdings den unwiderstehlichen Geschmack von Käse in allen Variationen? Dann empfehlen wir Ihnen unsere abwechslungsreichen Gratin-Rezepte! Hier ist für jeden Geschmack das passende Gericht dabei.