## Tarator-Rezept: kalter Genuss an heißen Tagen Kühler Tipp für heiße Tage: kalte Gurkensuppe nach unserem Tarator-Rezept! Die bulgarische Spezialität bereiten Sie aus Gurke, Joghurt und Wasser zu und würzen sie mit viel Knoblauch, Limette, Walnüssen und Minze (alternativ können Sie auch Petersilie verwenden). In Bulgarien wird das Tarator-Rezept mit unterschiedlich viel Flüssigkeit zubereitet und kann daher je nach Konsistenz sowohl als Suppe als auch als fester Dip zum Beispiel zu Brot verzehrt werden. Kalter Tarator findet sich in vielen Ländern des Balkans auf dem Speiseplan, aber auch die spanische Küche kennt mit Gazpacho ein kaltes Suppengericht, ebenso die russische Küche, wo man Okroschka mit Buttermilch, Gurke, Kartoffeln und Ei kalt genießt. Wenn Ihnen unser Tarator-Rezept zusagt, probieren Sie auch unsere Gurken-Kaltschale, die kalte Gurkensuppe mit Minze oder die kalte Gurkensuppe mit Lachs!

Die bulgarische Küche: orientalisch und mediterran geprägt

Bulgarisches Essen besticht wie viele Küchen des Balkans und Südeuropas mit einer reichen Auswahl an frischen und gut gewürzten Speisen, deren Zubereitung von orientalischen wie mediterranen Einflüssen geprägt ist. Tomaten, Paprika und Sirene – das bulgarische Pendant zum griechischen Fetakäse – spielen ebenso eine Rolle wie Lammfleisch (oder im Winter Hammel) in gegrillter oder geschmorter Form sowie Fisch und Meeresfrüchte wie Sprotten, Miesmuscheln, Oktopus oder Karpfen. Unser Tarator-Rezept wird beim Essen häufig für eine Vorspeise genutzt. Zum Dessert isst man gern Joghurt, aber auch frisches Obst aus dem eigenen Land wie Aprikosen und Feigen. Walnüsse und Mandeln gedeihen ebenfalls in Bulgarien und gelten ebenso als beliebte Zutaten für Desserts bzw. Snacks. Appetit bekommen? Stöbern Sie in unseren Rezepten der bulgarischen Küche!