Spargelkuchen: Königsgemüse aus dem Ofen

Mit unserem aromatischen Spargelkuchen überraschen Sie Ihre Liebsten beim nächsten gemeinsamen Mahl mit einem raffinierten Spargel-Rezept der anderen Art! Denn: Frische grüne und weiße Stangen werden hier gemeinsam mit Dill und Lachsfilet mit einer Ei-Sahne-Masse übergossen und anschließend auf einem Mürbeteig-Boden gebacken. Das Ergebnis schmeckt kräftig, lecker und ist sowohl warm zu Hause als auch als kalter Snack für unterwegs ein Genuss!

Tipp: Für ein vegetarisches Gericht lassen Sie einfach die Lachsfilets weg und ersetzen diese beispielsweise mit derselben Menge Spinat oder golden gerösteten Pinienkernen!

So kaufen Sie frisches Königsgemüse für Ihren Spargelkuchen

Ob klassisch mit Sauce hollandaise und Schinken, als Kuchen, Quiche oder Spargel-Frittata – jedes Gericht mit dem aromatischen Königsgemüse schmeckt am besten, wenn die Stangen während der Spargelsaison gekauft und möglichst frisch verarbeitet werden.

Idealerweise kaufen Sie also immer Spargel, der nicht länger als zwei Tage zuvor geerntet wurde – und jeder Tag zählt!

Um möglichst frische Stangen zu wählen, gibt es eine Reihe von Merkmalen, auf die es sich zu achten lohnt.

So fällt frisches Gemüse durch eine pralle, seidig-glänzende Oberfläche auf. Die Köpfe müssen außerdem unbedingt fest geschlossen sein. Es gilt zudem: Je frischer der Spargel, desto leichter bricht er. Sehr biegsame Stangen sind ein Zeichen für alte Ware.

Achten Sie außerdem auf die Schnittenden. Im besten Fall sind diese nicht ausgetrocknet und verlieren sogar Feuchtigkeit, wenn sie sanft zusammengedrückt werden.

Spargelkuchen: So gelingt das Rezept noch schneller

Unser Spargelkuchen benötigt lediglich 45 Minuten aktive Arbeitszeit und kommt 45 Minuten später dampfend aus dem Backofen. Noch schneller geht es, wenn Sie den Teig im Vorfeld zubereiten.

Gut zu wissen: Fertiger Mürbeteig lässt sich in Frischhaltefolie problemlos bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Er kann außerdem auch eingefroren werden und hält sich so sogar über viele Wochen. Auf diese Weise haben Sie stets frischen Teig parat und bereiten Ihren Spargelkuchen bei Bedarf noch schneller zu.

Tipp: Um den rohen Teig in die Backform zu legen, ohne dass er reißt, wickeln Sie ihn auf einen bemehlten Teigroller und legen ihn dann direkt über der Backform wieder ab. Nutzen Sie diesen simplen Trick auch für unser Rezept für Spargel-Quiche oder unsere Romanesco-Spargel-Tartes – das ideale Fingerfood für Spargel-Fans!