Rezept für Spargel überbacken: mediterrane Abwechslung

Spargel kochen ist nicht die einzige Möglichkeit, die beliebten Stangen zuzubereiten: Auch angebraten in der Pfanne sind sie ein Genuss, ebenso wie aus dem Backofen – so wie wir es in unserem Rezept für überbackenen Spargel oder unserem Spargelgratin-Rezept vorschlagen. Die Spargelzeit geht etwa von Mitte April bis zum Johannistag am 24. Juni (so zumindest will es die Tradition – Sie können aber fast sicher sein, dass Sie auch in den Tagen danach das Gemüse noch irgendwo kaufen können), genug Zeit also, um all die leckeren Spargelrezepte auszuprobieren! Als Suppe, Salat oder mit Schinken – die klassischen Zubereitungsweisen sind nicht ohne Grund so beliebt. Unser Rezept für überbackenen Spargel bietet Ihnen zur Abwechslung aber auch einmal eine mediterrane Variante aus dem Ofen mit Pecorino-Käse (Sie können alternativ auch Parmesan verwenden) und einem feinen Dressing aus griechischem Joghurt, Buttermilch, Zitrone und etwas Worcester-Sauce. Unser Rezept für Spargel überbacken hat außerdem den Charme, dass Sie grünen Spargel nicht schälen müssen – so ist das Essen ruckzuck auf dem Tisch.

Grüner Spargel: Perfekt für aromatische Gerichte

Für einen besonderen Pfiff sorgen bei unserem Rezept neben dem Dressing die selbst gemachten Knoblauch-Croûtons. Da der grüne Spargel intensiver im Geschmack ist als der weiße, passen auch aromatische Zutaten wie Knoblauch oder Pecorino gut dazu, mit denen er in unserem Rezept kombiniert wird. Probieren Sie die Knoblauch-Croûtons aber ruhig auch mal zu unserer Rucola-Spargelsuppe – die wird ebenfalls aus grünem Spargel zubereitet. Wenn Sie sie mit den Croûtons servieren, können Sie dafür auf die Garnelen verzichten. Ebenfalls nicht gerade auf der Karte der klassischen deutschen Spargelgerichte findet sich unser Rezept für grünen Spargel mit Linsen. Die Zubereitung mit Hülsenfrüchten und Bärlauchkäse zeigt, wie abwechslungsreich sich mit der Deutschen liebstem Gemüse kochen lässt.