Raffinesse der süddeutschen Art: Rezept für Spätzlesalat

Spätzle sind kulinarische Klassiker, die gern zu deftigen Gerichten gereicht werden, wie wir es zum Beispiel in unserem Rezept für Lammsteaks mit Pilzgemüse vorschlagen. Wer deftige Hausmannskost mag, der sollte auch einmal unsere sauren Kutteln probieren. Ob im Schwabenländle oder in Alpenregionen: Die traditionsreichen Teigwaren in länglicher Form sind – genau wie die runden Knöpfle – ein elementarer Bestandteil der süddeutschen Küche. So kommen die meisten Spätzlegerichte aus Süddeutschland, der Schweiz oder – wie unser Kasnocken-Rezept – aus Österreich. Das Gericht Geschnetzeltes mit Spätzle beispielsweise basiert auf einem traditionellen Rezept aus Zürich, das es natürlich mittlerweile in vielen regionalen Variationen gibt.

Da ist es schon deutlich ungewöhnlicher, aus den beliebten Eiernudeln einen Salat anzurichten wie in diesem Rezept für Spätzlesalat: Die herzhafte Köstlichkeit ist übrigens nicht nur eine leckere Vorspeise, sondern auch als mittägliches Sommergericht oder Abendessen ideal. Schließlich spielen in diesem Spätzlesalat-Rezept neben proteinhaltigen Teigwaren weitere sättigende Zutaten wie Speck, Pilze und gebackener Kürbis die Hauptrolle.

Wie wird das Rezept für Spätzlesalat vegetarisch zubereitet?

Wenn Sie Vegetarier sind oder einfach mal fleischlos genießen wollen, können Sie das Spätzlesalat-Rezept selbstverständlich auch ohne Speck zubereiten. In diesem Fall sollten Sie statt Bauchspeck deftigen Fleischersatz verwenden, beispielsweise Räuchertofu.

Für die vegane Zubereitung werden auch die Milchprodukte wie Crème fraîche und Joghurt ausgetauscht. Am besten durch entsprechende Ersatzprodukte aus Soja, Lupinen oder Ähnliches. Nehmen Sie sich dafür gerne unser Rezept für vegane Spätzle als Anleitung zur Hilfe. Als Alternative für Honig empfiehlt sich kanadischer Ahornsirup oder ein anderer süßer Pflanzensirup. Aber Achtung: Traditionelle Spätzle werden immer mit Ei hergestellt. Einige vegane Marken führen sie aber auch ohne Ei.

Darüber hinaus können Sie ganz nach Ihrem Geschmack natürlich auch andere Zutaten weglassen oder hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Kreativität einfach freien Lauf und variieren Sie unser Rezept für Spätzlesalat je nach Saison neu. So bringen Sie Abwechslung auf den Tisch und überraschen Ihre Lieben immer wieder mit neuen kulinarischen Kreationen!