Schweinefilet überbacken: mit Sahnesoße

Schweinefilet ist nicht nur zart und saftig, sondern enthält zudem nur etwa zwei Prozent Fett. Sein mildes Aroma harmoniert wunderbar mit weiteren Zutaten. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Schweinefilet mit Champignons und Käse überbacken und das Gericht zusammenstellen: Die Soße wird dank Sahne, Creme fraîche und etwas Mehl schön cremig, Tomatenmark bringt leicht fruchtige Nuancen, Senf eine würzige Note. Mit einem Schuss Weißwein oder ein paar Spritzern Zitronensaft können Sie noch etwas Säure hineingeben. Das verleiht unserem überbackenem Schweinefilet zusätzliche Frische, dem perfekten Gegenpart zu sahniger Soße und geschmolzenem Käse. Laut Rezept nutzen Sie für unser Schweinefilet in Sahnesoße zum Überbacken Gratin-Käse. Haben Sie gerade keinen im Haus, können Sie auch Gouda verwenden. Selbst Mozzarella wäre eine Variante, wenn auch etwas schwerer und weniger würzig.

Werfen Sie auch einen Blick auf unsere Schweinefilet-Rezepte für weitere Gerichte mit dem mageren Fleisch – zum Beispiel mit Spargelgemüse oder als Teil einer Zucchinipfanne.

Schweinefilet im Backofen überbacken: der perfekte Garpunkt

Tatsächlich genießen die meisten Schweinefilet am liebsten durchgegart. Zu trocken soll es natürlich dennoch nicht werden. Daher achten Sie darauf, das Schweinefilet vor dem Überbacken nur kurz scharf anzubraten. Wichtig ist auch, dass die Stücke nicht zu dick sind. Sonst bleibt es innen roh. Mehr als drei Zentimeter sollten es nicht sein – halten Sie sich am besten genau an die Zeitangaben in unserem Rezept. Ganz sichergehen können Sie mit einem Fleischthermometer. Bei rund 65 Grad Kerntemperatur ist das mit Champignons überbackene Schweinefilet "Medium well". "Well done" ist es bei 68 Grad aufwärts, wobei die Kerntemperatur nie niedriger als 60 Grad sein sollte. Das gilt auch für unser Schweinefilet mit Tandoorimarinade.