Red-Velvet-Cake-Rezept – roter Schokokuchen mit Frosting

Eigentlich hat es kaum ein Kuchen nötig, den Appetit zusätzlich anzuregen (denn ganz ehrlich: Wenn Sie zum Beispiel einen Drip Cake oder einen Fault Line Cake sehen, muss Ihnen keiner mehr eigens versichern, dass diese Torten fantastisch schmecken, oder?). Erst recht nicht, wenn seine Grundidee auf dem Zusammenspiel von luftigem Teig und cremigem Frosting beruht; und dennoch macht der Red Velvet Cake intensiv auf sich aufmerksam. Dabei verstärkt der auch für unser Rezept verwendete Saft der Roten Beten den Effekt nur. Seine tiefrote Farbe erhält der Red Velvet Cake durch eine chemische Reaktion, die beim Zusammentreffen von Kakao und säurehaltigen Lebensmitteln wie der für unseren roten Kuchen verwendeten Buttermilch und Balsamicoessig entsteht. Dabei entfaltet sich das Rot des Anthozyans im Kakao. Entsprechend dominiert auch schokoladiger Geschmack das Aroma des Kuchens. Hinzu kommt für unser Rezept ein Frischkäse-Frosting mit Vanille. Letztere ist auch die prägende Geschmacksnote bei unserem Pandan-Kuchen, der noch dazu in sattem Grün erstrahlt.

Leckere Variationen des Red-Velvet-Cake

Ursprünglich stammt Red Velvet Cake aus den Südstaaten der USA. Dort wurde er bereits in den unterschiedlichsten Variationen gebacken, ehe das New Yorker "Astoria" der amerikanischen Torte zu noch größerer Bekanntheit verhalf. Sie galt sogar als eine der Spezialitäten des Hotels. Mittlerweile gibt es unzählige Varianten – sogar Red Velvet Cupcakes. Probieren Sie zudem unsere Red Velvet Cookies und unsere Red Velvet Pancakes.

Übrigens: Wenngleich sie Teil unseres Rezepts ist, können Sie Red Velvet Cake auch ohne Lebensmittelfarbe backen. Im Grunde verstärkt sie das Rot nur zusätzlich. Als Kreation, die die Rote Bete in den Vordergrund rückt, bietet sich außerdem unser Rote-Bete-Kuchen an. Suchen Sie für den Geburtstag dagegen nach praktischen Optionen für Ihr Kuchenbuffet, empfehlen wir unsere Zitronen-Cupcakes oder unseren englischen Sponge Cake.