Was steckt hinter dem Begriff Pot Roast?

Der Pot Roast ist ein amerikanischer Rinderbraten, der in einem Bräter mit Gemüse und Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Thymian und Pfeffer im Backofen landet. Vergleichbar ist das Pot Roast Beef mit dem deutschen Schmorbraten, der ebenso wie sein amerikanischer Verwandter in Flüssigkeit gegart wird. Das kann Brühe, Fond, Wasser, Bier oder Wein sein.

In unserem Rezept für Pot Roast gart der feine Braten in Rotwein. Sie müssen zum Kochen nicht den Wein benutzen, den Sie später auch zum Essen trinken. Jedoch sollten Sie einen guten Wein nehmen, den man auch trinken kann. Je edler der Tropfen, desto besser schmeckt auch die Bratensoße. Das gilt übrigens auch für unser Rezept für Filetgeschnetzeltes in pikanter Weißwein-Crème fraîche-Soße.

Welches Stück Fleisch eignet sich für Pot Roast?

Am besten eignet sich Rindfleisch vom Muskel: Diese Stücke werden dank des langen und langsamen Garens herrlich zart und weich. Infrage kommen Zuschnitte von der Schulter, vom Nacken oder Rücken. Sie können den Pot Roast natürlich auch mit Kalb-, Schweine- oder Lammfleisch zubereiten. Auch bei diesen Fleischsorten ist die Schulter die erste Wahl.

Für Roastbeef-Rezepte wie etwa Roastbeef mit Kürbisgemüse oder Roastbeef an Tomatencrostini hingegen verwenden Sie am besten das Entrecôte, einen Teil des Rinderrückens.

Welche Beilagen passen zum Pot Roast Beef?

Der Pot Roast wird meist mit Gemüse wie Möhren, Stangensellerie oder Tomaten in den Bräter gegeben, das dann gemeinsam mit dem Fleisch in der Soße gart. In unserem Rezept für Pot Roast fügen wir dem Ganzen kleine festkochende Kartoffeln hinzu. So haben wir direkt eine leckere Beilage.

In den USA hingegen wird der Pot Roast gerne mit dem sogenannten Corn Pudding serviert. Dieser Maisbrei hat ein süßliches Aroma und ähnelt von der Konsistenz her der italienischen Polenta. Sie können Ihren Pot Roast aber auch mit Knödeln, Kartoffelbrei oder Spätzle genießen. Guten Appetit!