Leckere Antipasti: marinierte Champignons mit Knoblauch

Ob als gebackene Champignons, als gegrillte Champignons, als Champignon-Rahmsoße, gebraten als Champignon-Pfanne oder mariniert für Antipasti: Diese Pilzsorte ist nicht zuletzt wegen ihrer vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten so beliebt. Unsere marinierten Champignons lassen sich zu beinahe jedem Gericht servieren: Zu frischem Baguette oder rustikalem Brot, als pikante Zutat in einem grünen Salat oder * als geschmackvolle Begleitung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Auch auf einer kalten Platte zur Käseauswahl oder als Antipasti zusammen mit anderen eingelegten Gemüsesorten finden sie ihren Platz.

Welche Zutaten für die Marinade?

Wir verwenden zum Champignon-Marinieren neben Öl und Knoblauch außerdem Thymian und Chili. Die Auswahl der Kräuter und Gewürze lässt jedoch Raum für Kreativität: Auch Rosmarin oder exotischere Gewürze wie Sternanis oder Koriandersamen passen gut. Statt Balsamico-Essig probieren Sie mal Zitronensaft: Er verleiht der Marinade eine frische Note, die wunderbar mit dem erdigen Aroma der Pilze harmoniert.

Marinierte Champignons richtig lagern

Übrigens: Wenn Sie frische Champignons marinieren und richtig verpacken, können Sie diese für ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank lagern! Entscheidend dafür ist, dass die Champignons vollständig von der Marinade bedeckt sind, was sie vor Luft und somit vor Oxidation schützt. Ein sauberes (vor dem Befüllen auskochen!), luftdicht verschließbares Glasgefäß ist ideal für die Aufbewahrung. Die niedrigen Temperaturen im Kühlschrank verlangsamen zudem die Fermentation und halten die Champignons frisch.